Vejce uvařte natvrdo tak, aby žloutek byl pevný, ale ne vyschlý a křídový. Od varu počítejte přibližně 9 až 10 minut, podle velikosti vajec. Po uvaření je ihned zchlaďte ve studené vodě; tím se zastaví tepelné dojíždění a skořápka půjde snadněji dolů. Správně uvařené vejce má mít žloutek sytě žlutý, ne šedavý okraj, což je známka převaření.

Oloupaná vejce nasekejte na drobné kostičky. Čím rovnoměrnější budou, tím jemnější bude výsledná pomazánka. Tvaroh dejte do mísy a promíchejte s majonézou, hořčicí, citronovou šťávou, solí a pepřem. Tento základ má být hladký a lehce našlehaný, aby obalil kousky vajec, ale neztratil lehkost. Pokud je tvaroh příliš tuhý, přidejte lžičku mléka; příliš řídká hmota by zbytečně stékala z pečiva.

Do základní směsi vmíchejte vejce a nakrájené ředkvičky. Ředkvičky je dobré krájet na drobné kostičky nebo tenké plátky, protože pak v každém soustu nabídnou křupnutí a jemně štiplavý tón. Pažitku přidejte až teď, aby zůstala svěží a zelená. Dobře promíchaná pomazánka by měla být krémová, ale ne jednolitá; malinké kousky vajec mají být čitelné.

Nechte pomazánku 5 minut odpočinout v chladu. Tento krátký čas pomůže chutím spojit se a hořčice i citron se zjemní. Pokud ji budete podávat ihned, bude chutnat ostřeji, což nemusí být na škodu, ale po krátkém odležení získá kulatější profil. Pomazánku nikdy nenechávejte stát při pokojové teplotě příliš dlouho, protože majonéza i tvaroh potřebují chlad.

Pečivo lehce opečte nebo podávejte čerstvé, podle toho, zda chcete křupavější nebo měkčí snídaňový zážitek. Naneste štědrou vrstvu pomazánky a ozdobte plátkem ředkvičky nebo špetkou pažitky. Tahle pomazánka je ztělesněním české snídaňové praktičnosti: rychlá, skladná, přitom chutná dostatečně slavnostně na víkendový stůl.

💡 Tipy a doporučení:
Majonézu můžete zčásti nahradit bílým jogurtem pro lehčí verzi. Pomazánka vydrží v lednici 2 dny v uzavřené nádobě. Skvěle chutná i s čerstvou pažitkou, nasekaným koprem nebo na opečeném žitném chlebu.