Kuřecí prsa podélně rozřízněte a lehce rozklepejte mezi fólií, aby vznikly tenké, ale neprůsvitné pláty. Tento krok je důležitý, protože rovnoměrná tloušťka zajistí stejné propečení po celé délce závitku. Maso osolte, opepřete a zlehka poprašte paprikou. Paprika dodá barvu, ale neměla by být dominantní, protože hlavní roli hraje kombinace šunky a sýra.

Na každý plát položte šunku a sýr, poté pevně zarolujte a zajistěte párátkem nebo kuchyňským provázkem. Rolujte natěsno, aby se sýr během pečení nevylil. Pokud je závitek příliš volný, v troubě se otevře a náplň vyteče do plechu. Hotové závitky potřete olejem, což podpoří rovnoměrné zhnědnutí a pomůže vytvořit hezkou kůrku.

Pánev nebo menší pekáč rozehřejte na 180 °C. Závitky nejprve zprudka opečte na pánvi na troše oleje a másla, asi 2 minuty z každé strany, aby se povrch zatáhl a získal barvu. Poté je přesuňte do trouby a dopékejte přibližně 12 až 15 minut. Když maso přejdete jen tepelně na pánvi bez dopečení, zůstane na místech syrové; v troubě se teplo rozloží rovnoměrně a závitek bude kompaktní.

Mezitím oloupejte brambory, nakrájejte je na stejné kusy a vařte v osolené vodě doměkka. Správně uvařené brambory poznáte tak, že po píchnutí nožem kladou jen minimální odpor. Po slití je nechte chvíli odpařit, aby z nich unikla přebytečná voda. Poté je rozmačkejte s horkým mlékem, máslem, muškátovým oříškem a prolisovaným česnekem do hladkého pyré. Pokud jsou příliš řídké, nechte je krátce oschnout na mírném teple; pokud jsou hutné, přidejte ještě trochu mléka.

Po vytažení závitků z trouby je nechte 3 minuty odpočinout, aby se šťáva uklidnila a sýr uvnitř lehce ztuhl. Pak odstraňte párátka. Z výpeku můžete lžící přelít maso i pyré, protože právě v něm je soustředěná chuť šunky, sýra a pečeného kuřete. Párujte teplý výpek s jemným pyré, aby se jídlo spojilo v jeden krémový celek.

Na závěr posypte pažitkou, která dodá svěžest a barvu. Podávejte ihned, dokud je sýr uvnitř ještě vláčný a pyré nadýchané. To je přesně ten typ oběda, který na talíři působí jednoduše, ale na jazyku nabízí několik vrstev chuti a textur.

💡 Tipy a doporučení:
Místo eidamu můžete použít goudu nebo čedar pro výraznější chuť. Závitky lze připravit dopředu a upéct až těsně před podáváním. Pyré ochuťte kapkou citronu, pokud chcete lehčí a svěžejší dojem.