Kuřecí závitek se šunkou, sýrem a bramborovým salátem
Tento závitek je hravější verzí českého domácího vaření: kuře, šunka a sýr se spojí do šťavnaté rolky s krásně pečeným povrchem. K tomu bramborový salát bez přemíry majonézy dodá svěžest a lehkou kyselost. Je to ideální jídlo pro slavnostní večeři, které působí známě, ale přitom moderně.
Ingredience
- 600 g kuřecích prsních řízků
- 4 plátky šunky
- 80 g tvrdého sýra
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1 lžička sladké papriky
- 2 lžíce oleje
- 1 lžíce másla
- 700 g brambor
- 1 menší cibule
- 2 kyselé okurky
- 2 lžíce jablečného octa
- 3 lžíce zakysané smetany
- 1 lžička hořčice
- 1 lžíce pažitky
Postup přípravy
Kuřecí prsa rozkrojte na tenké pláty a jemně je naklepejte, aby se dala snadno stočit. Každý kus osolte, opepřete a lehce poprašte sladkou paprikou, která při pečení vytvoří teplý, lehce načervenalý tón. Na maso položte plátek šunky a kousek tvrdého sýra; sýr by měl být pevný, aby při pečení částečně změkl, ale nevytekl úplně ven.
Rolky pevně stočte a zajistěte párátkem. Na pánvi rozehřejte olej s máslem na středně vysokou teplotu a závitky krátce opečte ze všech stran, jen do zlatého zabarvení. Tím se uzavře povrch a sýr se uvnitř začne pomalu tavit. Přeneste je do zapékací misky a dopečte v troubě vyhřáté na 190 °C asi 12–15 minut, podle tloušťky masa.
Mezitím uvařte brambory ve slupce v osolené vodě doměkka, ne však rozvařeně. Pro salát je důležité, aby držely tvar a po smíchání se nerozpadly na kaši. Po vychladnutí je oloupejte a nakrájejte na kostky, přidejte najemno nakrájenou cibuli, okurky a pažitku. Z octa, hořčice a zakysané smetany vytvořte lehký dresink, který salát jen spojí, nikoli utopí.
Salát ochutnejte a případně doladíte solí a pepřem. Pokud chcete jemnější chuť, můžete cibuli předem na pár minut propláchnout studenou vodou, aby ztratila ostrost. Správně připravený bramborový salát má být vlhký, ale ne kašovitý, a jednotlivé kousky mají zůstat rozeznatelné.
Závitky po dopečení nechte 3–4 minuty odpočinout, aby se sýr uvnitř stabilizoval a šťáva se nerozlila po rozkrojení. Poté odstraňte párátka a krájejte šikmo, aby byla vidět vrstva šunky a sýra. Při servírování je dobré dát salát zvlášť, protože jeho svěžest vyváží bohatost masa.
Jídlo podávejte teplé, ne přehnaně horké, aby vynikla chuť sýra a šunky. Tento recept je skvělý i pro hosty, protože vypadá slavnostně, ale je technicky jednoduchý. Pokud závitky připečete příliš dlouho, sýr uteče ven, proto je lepší hlídat je pečlivě a spoléhat na krátké dopečení.
💡 Tipy a doporučení:
Místo tvrdého sýra můžete použít uzený sýr pro výraznější aroma. Salát je nejlepší lehce vychlazený, ale ne ledový, aby chutě nebyly utlumené. Závitky chutnají dobře i druhý den studené v krabičce na oběd.