Kuřecí prsa nakrájejte na tenké plátky a lehce je promíchejte s polovinou sójové omáčky a škrobem. Tenký řez je v tomto typu jídla důležitý, protože umožní velmi rychlé propečení bez vysušení. Brokolici rozdělte na menší růžičky a mrkev nakrájejte na co nejtenčí šikmé plátky; čím menší jsou kousky, tím rychleji se vše propojí v jedné fázi restování.

Kešu oříšky nasucho krátce opečte na suché pánvi, dokud nezačnou vonět a lehce zlátnout. Ořechy je dobré vyndat předem, protože v horké pánvi se po přidání omáčky už snadno připálí. Tento krok dodá jídlu hlubší oříškovou chuť a příjemný kontrast k zelenině.

Na pánvi rozpalte olej na středně vysokou teplotu a kuře rychle opečte. Jakmile povrch zbělá a na okrajích se objeví lehké zbarvení, maso vyjměte; v tom okamžiku je uvnitř zcela nebo téměř hotové a později už se jen doplní v omáčce. Dlouhé opékání by z něj udělalo suché vlákno, což je u kuřecích prsou nejčastější chyba.

Do stejné pánve přidejte česnek, zázvor, brokolici a mrkev. Přilijte pár lžic vody a pánev krátce přiklopte, aby se brokolice zapařila a změkla jen natolik, aby zůstala křupavá a jasně zelená. Pak poklici sundejte a nechte vodu odpařit; tím zelenina získá lesk, ale neztratí svou strukturu. Pokud by se dusila příliš dlouho, brokolice by zešedla a chuť by byla mdlá.

Smíchejte zbytek sójové omáčky, ústřicovou omáčku, med, rýžový ocet, vodu a sezamový olej. Přilijte ji do pánve a nechte krátce probublat, dokud nezačne lehce obalovat zeleninu i maso. Omáčka má být spíše lehčí než hustá, protože tento recept stojí na čisté chuti a rychlém stylu úpravy. Vraťte kuře zpět, přidejte opečené kešu a vše jen promíchejte.

Podávejte s vařenou jasmínovou rýží, která jídlu dodá sytost bez zbytečného zatížení. Tento recept je skvělý pro večer po náročném dni nebo po tréninku, kdy chcete bílkoviny, zeleninu i rozumnou porci sacharidů. Na talíři ještě můžete přidat pár kapek sezamového oleje, ale jen střídmě, aby nepřebil jemnou rovnováhu chutí.

💡 Tipy a doporučení:
Kešu lze nahradit mandlemi nebo slunečnicovými semínky. Brokolici před restováním krátce spařte, pokud chcete ještě jasnější barvu. Zbytky skladujte odděleně od rýže, aby zelenina nezvlhla.