Kuřecí sekaná s mrkví a majoránkou do housky
Voňavá sekaná v malé svačinové verzi chutná jako poctivý český oběd, jen je praktičtější a snadno se jí v ruce. Mrkev dodá jemnou sladkost, majoránka typickou domácí vůni a kuře lehčí strukturu než klasické mleté maso. V housce nebo na chlebu je to sytá, ale stále příjemně lehká svačina.
Ingredience
- 400 g mletého kuřecího masa
- 1 menší mrkev
- 1 cibule
- 1 vejce
- 50 g strouhanky
- 2 lžíce mléka
- 1 lžička majoránky
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky pepře
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce oleje
- 4 ks menších housek
Postup přípravy
Začněte tím, že si připravíte směs tak, aby byla soudržná, ale ne hutná. Cibuli i mrkev nastrouhejte najemno, česnek utřete a vše promíchejte s mletým kuřetem, vejcem, strouhankou a mlékem. Strouhanka a mléko zde fungují jako jemné pojivo: vstřebají šťávu z masa a zabrání tomu, aby se sekaná po upečení rozpadala nebo byla vysušená.
Přidejte majoránku, sůl a pepř. Majoránka je v české kuchyni klíčová, protože dává masovým směsím známou domácí vůni. Směs míchejte jen tak dlouho, aby se spojila; přílišné hnětení by maso zhutnilo a výsledná sekaná by byla tuhá. Hotová hmota má být měkká, ale tvarovatelná, a při překlápění lžící se má držet pohromadě.
Z masové směsi vytvarujte menší šišky nebo placky podle toho, jak ji chcete servírovat. Pokud plánujete svačinu do housky, je praktičtější tvar menších bochníčků, které se dobře krájí. Povrch lehce potřete olejem, aby se v troubě vytvořila pěkná barva a nevysušil se. Položte je na plech s pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 190 °C asi 20 až 25 minut.
Během pečení sledujte, aby sekaná získala zlatý povrch, ale nezačala praskat. Pokud by byla trouba příliš horká, povrch se zatáhne příliš rychle a vnitřek by mohl zůstat méně šťavnatý. Správně upečená sekaná je na dotek pevná, ale po rozkrojení stále šťavnatá, s jemně oranžovým tónem mrkve v řezu.
Housky krátce prohřejte nebo opečte řezem dolů na pánvi, aby se lehce zatáhly a nepromáčely od šťávy. Do každé vložte plátek sekané, případně doplňte kyselou okurkou nebo hořčicí. Když chcete výraznější svačinový charakter, můžete přidat i tenký list salátu, který dodá křupavost a svěžest.
Se sekanou se dá dobře pracovat i studená, což z ní dělá ideální krabičkové jídlo. V lednici vydrží dva dny a druhý den chutná často ještě lépe, protože majoránka a česnek se více propojí. Pokud ji chcete podávat teplou, ohřejte ji jen krátce, aby kuře neztratilo jemnost.
💡 Tipy a doporučení:
Do směsi lze přidat i trochu nastrouhané cukety pro ještě vláčnější výsledek.
Sekanou skladujte nakrájenou, aby se lépe ohřívala a servírovala.
Skvěle chutná s plnotučnou hořčicí nebo kyselou okurkou.