Brambory dejte vařit ve slupce nebo nakrájené na větší kostky, podle toho, jak rychle potřebujete hotové jídlo. U tohoto receptu je výhodné mít brambory hotové přibližně ve stejný čas jako maso, aby vše šlo na stůl najednou. Kuřecí prsa nakrájejte na silnější plátky a lehce je osolte. Silnější plátky zůstávají šťavnatější a lépe snesou delší kontakt s cibulovým základem.

Na pánvi rozehřejte máslo s olejem a cibuli nakrájenou na půlkolečka restujte pomalu, dokud nezačne zlátnout. Teplota by měla být střední až nižší, kolem 140 až 150 °C, aby se cibule spíš karamelizovala než připálila. Jakmile získá zlatohnědou barvu, přidejte lžičku cukru a nechte ji lehce zkaramelizovat. Tím vznikne sladký základ, který se krásně spojí s jablky i kuřetem.

Cibuli odtlačte ke straně nebo ji vyjměte a kuřecí plátky zprudka opečte z obou stran do světle zlaté barvy. Po zatažení masa přidejte jablka nakrájená na klínky, tymián a mouku, kterou vše lehce poprášíte. Mouka pomůže vytvořit jemnou šťávu, která se později spojí s vývarem. Jablka potřebují jen krátké opečení, aby změkla, ale nerozpadla se na pyré.

Vlijte vývar a nechte vše krátce dusit pod poklicí asi 10 až 12 minut. Tekutina by měla jen jemně probublávat a postupně se zahušťovat do lehké omáčky. Pokud je šťávy příliš málo, přidejte ještě trochu vývaru; pokud je jí moc, odkryjte pánev na poslední dvě minuty, aby se odpařila. Hotové kuře má být měkké a šťavnaté, ne převařené.

Na závěr přidejte jablečný ocet pro svěžest a dochuťte pepřem. Kyselina z octa vyváží sladkost cibule i jablek a jídlo získá jasnější, čistší profil. Brambory rozšťouchejte vidličkou nebo podávejte celé, přelité trochou cibulovo-jablečné šťávy. Pažitku přisypte až těsně před servírováním, aby si zachovala barvu a jemně cibulovou vůni.

Tento oběd je nejlepší horký, kdy se vůně tymiánu a karamelizované cibule nejvíce rozvine. Hodí se pro všední den i nedělní stůl, protože je jednoduchý, ale působí promyšleně. Pokud chcete výraznější šťávu, můžete při dušení přidat lžičku plnotučné hořčice. Zbylé maso chutná skvěle i studené v pečivu s trochou hořčice.

💡 Tipy a doporučení:
Místo jablek lze použít hrušky pro jemnější sladkost. Brambory můžete ochutit máslem a kapkou výpeku. Zbytky skladujte odděleně a při ohřevu přidejte lžíci vody nebo vývaru.