Brambory oloupejte a uvařte doměkka, protože právě z nich vzniknou placičky, které dodají jídlu český domácí charakter. Zatímco se vaří, nakrájejte kuře na větší kostky, papriky na proužky, rajčata na kousky a cibuli najemno. Pokud mají rajčata hodně šťávy, odstraňte část semínek, aby pánev nebyla zbytečně vodnatá. Kuře je vhodné osolit až těsně před opékáním, aby nepustilo příliš vody předem.

Na široké pánvi rozehřejte olej s máslem a kuře zprudka opečte do lehce zlaté barvy. Maso by mělo na povrchu zblednout a získat barvu, ale uvnitř zůstat syrové, protože se bude ještě chvíli dusit se zeleninou. Přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět. Potom vsypte papriku a krátce orestujte, aby změkla, ale neztratila úplně tvar. Tím se chuť zjemní a zelenina získá sladkost.

Přidejte rajčata, sladkou papriku, pepř a bazalku. Rajčata pustí šťávu, která vytvoří lehkou omáčku bez nutnosti zahušťování moukou. Směs nechte 8 až 10 minut probublávat, až se tekutina zredukuje do lesklé, hustší vrstvy, jež obalí maso. Pokud je omáčka moc řídká, vařte ji bez pokličky; pokud by byla příliš hustá, přilijte lžíci vody nebo vývaru.

Mezitím připravte bramborové placičky. Uvařené brambory slijte, nechte odpařit a rozšťouchejte s vejcem, moukou, prolisovaným česnekem a pažitkou. Směs má být tvárná, ale ne tekutá; pokud se lepí, přidejte trochu mouky. Na pánvi je pak tvarujte do menších placiček a opékejte na středním plameni, dokud nemají z obou stran zlatý povrch. Správně opečené placičky drží tvar a uvnitř zůstávají měkké.

Hotovou kuřecí směs ochutnejte a dolaďte solí. Pokud chcete pikantnější verzi, přidejte špetku chilli nebo čerstvě mletého pepře navíc. Servírujte vedle sebe kuřecí pánev a bramborové placičky, případně je položte přímo pod maso, aby nasály rajčatovou šťávu. Jídlo působí svěže, barevně a přitom stále velmi českým dojmem díky bramborové příloze a paprikové chuti.

Zbytky uchovávejte v lednici odděleně, protože placičky měknou rychleji než masová směs. Pokud chcete recept obměnit, přidejte do pánve lžíci zakysané smetany na závěr. Výborně chutná i se lžící sterilovaných okurek nebo lehkým listovým salátem.

💡 Tipy a doporučení:
Papriky můžete doplnit o cuketu, pokud chcete víc zeleniny. Bramborové placičky lze péct v troubě na 210 °C pro lehčí verzi. Zbytky směsi využijete i jako náplň do tortilly nebo pita chleba.