Kuřecí prsa nakrájejte na kostky velikosti sousta, aby se ve smetanové omáčce dobře obalila a zůstala šťavnatá. Cibuli nasekejte nadrobno a mrkev nakrájejte na tenké půlměsíčky, protože menší kusy se v rychlém obědovém receptu uvaří rovnoměrně. Rýži si dejte vařit zvlášť, aby byla hotová ve chvíli, kdy omáčka dospěje do finále. Všechny suroviny mějte po ruce; tento recept je rychlý a v kuchyni nesnáší zbytečné hledání.

Na pánvi rozpusťte máslo s olejem a na střední teplotě restujte cibuli do sklovita. Přidejte kuře a zprudka jej opékejte 2 až 3 minuty, jen aby se zatáhlo. Poté vsypte mrkev a krátce ji promíchejte, aby se obalila tukem. Tím získá sladkou, plnější chuť a nebude v omáčce působit syrově ani vodnatě.

Přisypte mouku a promíchejte, aby se vše lehce spojilo. Hned poté zalijte horkým vývarem a přiveďte k mírnému varu. Omáčka začne během několika minut jemně houstnout; měl by z ní být hladký základ, nikoli kaše. Pokud je příliš řídká, vařte ji bez pokličky, aby se část tekutiny odpařila. Pokud je naopak moc hustá, přidejte trochu vývaru.

Po asi 10 minutách přidejte hrášek. Ten potřebuje jen krátké prohřátí, aby si zachoval svěží barvu a lehce nasládlou chuť. Poté vlijte smetanu na vaření a dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Citron je zde důležitý, protože smetanovou omáčku prosvětlí a zabrání tomu, aby působila fádně. Omáčku už jen 2 minuty jemně probublávejte, ne prudce vařte.

Rýži slijte, nechte krátce dojít pod pokličkou a načechrejte vidličkou. Správně uvařená rýže je sypká, ale měkká, takže omáčku dobře zachytí. Na talíři ji doplňte kuřetem a zeleninovou smetanou. Nakonec posypte petrželkou, která jídlo rozvoní a přidá mu svěží vzhled. Výsledek je jemný, krémový a velmi domácí, přesně jak má český oběd chutnat.

💡 Tipy a doporučení:
Rýži můžete nahradit jemnou bulgurem, pokud chcete lehčí přílohu. Pro výraznější chuť přidejte špetku muškátového oříšku do smetany. Jídlo vydrží v lednici 2 dny a při ohřevu je vhodné přidat lžíci vody nebo vývaru.