Mrkev a brambory oloupejte a nakrájejte na menší kusy, aby se rychleji uvařily a lépe rozmixovaly do hladkého pyré. Dejte je vařit do osolené vody nebo do části vývaru, pokud chcete výraznější chuť. Když jsou měkké tak, že jdou snadno propíchnout nožem, slijte je a nechte chvíli odpařit, protože přebytečná voda by pyré zředila. V této době si připravte kuře, aby vše vyšlo časově přesně.

Kuřecí prsa osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte máslo s olivovým olejem na středně vyšší teplotu a maso opečte dozlatova z obou stran. Máslo dodá chuť, olej zabrání jeho přepálení; tato kombinace je ideální pro jemné opékání. Když je maso hotové, vyjměte ho a na stejné pánvi zpěňte jemně nasekanou cibuli a česnek jen krátce, aby nezhořkly.

Mrkev s bramborami rozmixujte s trochou másla, lžící jogurtu a malým množstvím vývaru do hladkého pyré. Konzistence má být sametová a držet tvar na lžíci, ne být řídká. Pokud je příliš husté, přidejte po lžících vývar; pokud je naopak řídké, nechte ho minutu stát, protože škrob z brambor ještě trochu zpevní strukturu. Přidejte špetku soli a kapku citronové šťávy, která podtrhne sladkost mrkve.

Do pánve, kde se opékalo kuře, přilijte trochu vývaru a seškrábněte všechny přichycené chutě ze dna. Tím získáte jednoduchý přeliv s intenzivní chutí, kterou můžete zjemnit lžičkou medu a nasekanou petrželkou. Přeliv by měl být lehký, bylinkový a jen mírně lesklý. Pokapejte jím maso těsně před servírováním, aby zůstalo šťavnaté a voňavé.

Kuře nakrájejte na plátky a položte na mrkvové pyré. Pokud chcete elegantnější prezentaci, vytvořte na talíři lžící šmouhu z pyré a maso položte šikmo navrch. Přeliv nalijte jen v menším množství, aby nepřehlušil jemnost celého jídla. Tohle je oběd, který působí lehce, ale díky máslu a bramborám spolehlivě zasytí.

Podávejte ihned, protože pyré má nejlepší strukturu čerstvé a kuře zůstává šťavnaté. Recept je vhodný i pro fitness oběd, pokud chcete mít kontrolu nad tukem a přitom neobětovat chuť. Zbylé pyré lze použít jako přílohu k rybě nebo jako základ pro další zeleninové jídlo. Ve vzduchotěsné nádobě vydrží v lednici dva dny a při ohřevu stačí přidat lžíci vody nebo vývaru.

💡 Tipy a doporučení:
Jogurt lze nahradit trochou mléka pro jemnější chuť. Do pyré se hodí i pastinák pro aromatičtější profil. Skladujte odděleně a kuře ohřívejte jen krátce, aby nevyschlo.