Nejprve uvařte brambory v osolené vodě, protože potřebují nejvíce času a zároveň je chcete servírovat co nejteplejší. Nové brambory vařte ve slupce asi 18 až 20 minut podle velikosti, jen do bodu, kdy do nich nůž vjede bez odporu, ale brambory se nerozpadají. Po slití je krátce nechte odpařit, aby na povrchu nezůstala přebytečná voda, která by ředila máslovou omáčku.

Mezitím si připravte koprový základ. V menším kastrůlku rozpusťte máslo a vmíchejte mouku, čímž vytvoříte světlou jíšku. Ta má jen lehce ztratit moučnou chuť, takže ji zahřívejte na středním plameni zhruba minutu. Poté postupně přilévejte mléko a metličkou rozmíchávejte, aby vznikla hladká omáčka bez hrudek. Pokud by se mléko nalilo najednou, mouka by se mohla srazit do nepravidelných shluků.

Omáčku nechte 4 až 5 minut mírně probublávat, aby zhoustla na konzistenci lehké smetany. Poté přidejte najemno nasekaný kopr, citronovou šťávu, sůl a pepř. Kopr vždy patří až do téměř hotové omáčky, protože dlouhým varem ztrácí svěžest a jeho aroma se rozplývá. Citron pomůže vyvážit máslovost a zvýrazní zelenou vůni bylinky.

Vejce můžete připravit jako vařená natvrdo nebo měkce podle chuti. Pro tento recept jsou ideální vejce vařená na měkko s pevnějším bílkem a krémovým středem, což trvá zhruba 6 až 7 minut od varu. Po uvaření je rychle zchlaďte, oloupejte a rozkrojte napůl. Pokud chcete slavnostnější verzi, můžete vejce před podáváním krátce přepéct na pánvi s trochou másla, aby se povrch lehce leskl.

Brambory promíchejte s kapkou oleje a špetkou soli, aby byly samostatně chutné a nepůsobily jen jako příloha. Na talíř je dejte vedle sebe s vejci a vše přelijte koprovou omáčkou. Ta by měla být dostatečně hustá, aby obalila vejce i brambory, ale ne tak hustá, aby je zadusila. V ideálním případě vytvoří na talíři hladký, světle zelený závoj.

Podávejte horké, nejlépe ihned po dokončení. Tento recept je krásný svou jednoduchostí: vejce, brambory a kopr se v něm potkávají v tak jemné harmonii, že působí téměř uklidňujícím dojmem. Je to snídaně pro chvíle, kdy chcete něco domácího, známého a přesto elegantního.

💡 Tipy a doporučení:
Mléko lze nahradit lehkou smetanou, pokud chcete bohatší omáčku. Brambory můžete uvařit i den předem a jen prohřát na másle. Zbylou koprovou omáčku využijete k večeři k vařeným vejcím nebo k rybě.