Brambory uvařte ve slupce v dobře osolené vodě do měkka, ale tak, aby se nerozpadaly. Typ B je vhodný, protože po uvaření zůstane krémový uvnitř, ale stále drží tvar. Po scezení je nechte krátce vychladnout, oloupejte a rozmačkejte jen zhruba, nikoli úplně do hladké kaše. Japonský bramborový salát má mít jemnou, lehce hrudkovitou strukturu, která se dobře propojí s dresinkem.

Okurku nakrájejte na velmi tenké plátky, lehce osolte a nechte 5 minut stát. Tím z ní vytáhnete přebytečnou vodu, aby salát nezřídnul. Jablko a mrkev nakrájejte na jemné nudličky nebo nastrouhejte nahrubo. V tomto receptu hraje důležitou roli kontrast: brambory jsou měkké a krémové, zatímco okurka a jablko dodávají svěžest, sladkost a křupnutí.

V malé misce rozmíchejte japonskou majonézu, rýžový ocet, dijonskou hořčici, cukr, sůl a lžíci mléka. Dresink by měl být hladký a lehce tekutý, aby se dal vmíchat do teplých brambor a obalil každý kousek. Pokud je příliš hustý, přidejte ještě kapku mléka nebo vody. Ochutnejte a dolaďte kyselost; salát nemá být ani přeslazený, ani příliš octový.

Brambory ještě vlažné promíchejte s dresinkem, aby do sebe lépe vtáhly chuť. Právě teplo pomáhá bramborám nasát zálivku a vytvořit jemnou sametovou konzistenci. Poté přidejte okurku, jablko, mrkev a nakrájenou jarní cibulku. Míchejte opatrně, aby se brambory nerozpadly úplně, ale zároveň se vše rovnoměrně propojilo.

Salát nechte alespoň 10 minut odležet v chladu, aby se chutě spojily. Před podáváním posypte sezamovými semínky, která dodají malý oříškový akcent. Pokud chcete ještě vyváženější chuť, můžete přidat špetku bílého pepře; v japonském stylu se používá velmi střídmě, ale umí salát hezky zvednout.

Podávejte jako lehký oběd nebo přílohu ke grilovanému masu či rybě. Salát je nejlepší v den přípravy, protože okurka i jablko zůstávají čerstvé a brambory si uchovají jemnost. Při delším stání v lednici může trochu zhoustnout, proto ho před servírováním případně zjemněte lžící mléka nebo majonézy.

💡 Tipy a doporučení:
Japonskou majonézu lze nahradit klasickou, ale přidejte trochu více octa pro lehkost. Pro výraznější chuť přidejte pár kapek sezamového oleje. Salát skladujte chlazený a spotřebujte do 2 dnů.