Tento nápoj stojí na kvalitě jablečného základu, proto volte mošt co nejčistší, ideálně bez přidaného cukru. V hrnci nebo v menší konvi zahřejte asi třetinu moštu spolu s rozmarýnem, hřebíčkem, plátkem zázvoru a tenkým proužkem citronové kůry. Nechte jen lehce prohřát na přibližně 60 až 65 °C, tedy tak, aby se aroma uvolnilo, ale bylinky nezačaly hořknout. Rozmarýn je silný, a pokud by se vařil, přebral by celý nápoj do pryskyřična.

Po pěti minutách stáhněte nádobu z ohně a nechte směs ještě několik minut odstát. Poté koření i bylinky vyjměte a přilijte zbytek studeného moštu, aby se teplota ustálila a nápoj získal harmonii mezi svěžím a jemně hřejivým dojmem. V této chvíli přidejte med a špetku soli. Sůl není vidět, ale významně zvýrazní jablečnou sladkost, zatímco med zaoblí okraje chuti.

Citronovou šťávu přidávejte opatrně, po lžičkách. Její úkolem je nápoj oživit, ne potlačit jablečnou přirozenost. Když je acidita správně nastavená, mošt chutná jako čerstvě utržené jablko s dlouhou dochutí a lehkým bylinným stínem. Pokud by byl příliš sladký, pomůže o něco víc citronu; pokud příliš ostrý, přidejte pár lžic moštu nebo kapku medu.

Před podáváním vmíchejte perlivou vodu, aby nápoj získal lehkost a slavnostní charakter. Led přidávejte až úplně na závěr, protože příliš brzké chlazení utlumí vůni rozmarýnu. Správný výsledek má být svěží, jiskřivý a čistý, s jemným bylinkovým dozvukem, který se objeví až po spolknutí. To je přesně ten typ detailu, který odlišuje obyčejný mošt od nápoje s kuchařskou rukou.

Podávejte ve sklenicích s plátkem jablka a malou větvičkou rozmarýnu. V lednici vydrží základ do druhého dne, ale perlivou vodu přidávejte vždy až těsně před servírováním. Tento mošt je skvělý k snídani, k pečivu nebo jako nealkoholický welcome drink na rodinné oslavy. Díky rozmarýnu působí nečekaně dospěle, přesto zůstává velmi přístupný.

💡 Tipy a doporučení:
Rozmarýn můžete nahradit tymiánem pro jemnější bylinkový profil. Základ bez perlivé vody vydrží v chladu až 48 hodin. Pro slavnostnější verzi přidejte pár kapek bezinkového sirupu.