Plát masa rozložte na prkénko a případně ještě lehce rozklepejte do rovnoměrné tloušťky, aby se roláda pekla stejně po celé délce. Osolte ji, opepřete, potřete hořčicí a posypte majoránkou a jemně nasekaným česnekem. Na spodní část položte proužky vařeného vejce a kyselé okurky, které dodají řezu barvu i kyselý akcent. Roládu pevně zarolujte po vlákně, stáhněte provázkem nebo upevněte jehlami.

V pekáči rozehřejte sádlo a roládu zprudka opečte ze všech stran. Tento krok není jen o barvě, ale i o uzavření povrchu, aby se šťávy udržely uvnitř. Přidejte cibuli nakrájenou na klínky a krátce ji orestujte, pak podlijte vývarem a vínem. Vložte do trouby předehřáté na 175 °C a pečte asi 70 až 90 minut, podle síly masa. Během pečení roládu několikrát přelijte šťávou, aby povrch nevyschl a cibule se proměnila v jemný základ omáčky.

Hotovou roládu vyjměte a nechte krátce odpočinout, aby se při krájení nevyplavily šťávy. Zatímco odpočívá, výpek přeceďte nebo ponechte s cibulí podle preferované struktury. Pokud chcete hustší šťávu, vmíchejte lžíci mouky rozmíchané v troše studené vody a krátce provařte, až omáčka zhoustne do hladké konzistence. Správná šťáva by měla být lesklá, tmavá a lehce obalovat zadní stranu lžíce.

Brambory uvařte a promíchejte s máslem a petrželkou. Roládu krájejte ostrým nožem na silnější plátky, aby náplň zůstala hezky viditelná. Servírujte s bramborami a šťávou, která propojí všechny chutě do jednoho celku. Tento recept působí slavnostně, ale stále zůstává přesně tím typem jídla, které si Čech rád dá s chutí a bez zbytečných okolků.

💡 Tipy a doporučení:
Roládu můžete naplnit i tenkým plátkem anglické slaniny pro výraznější chuť. Výpek je výborný i s trochou hořčice navíc, pokud máte rádi pikantnější omáčku. Zbytky krájejte až studené, budou držet tvar lépe.