Připravte si vaječnou směs z vajec, mléka a špetky soli. Měla by být hladká a jen lehce zahuštěná, aby pečivo nasáklo chuť, ale nerozpadlo se. Plátky chleba namáčejte krátce z obou stran; pokud jsou v lázni příliš dlouho, ztratí pevnost a při smažení se budou trhat. U briošky stačí opravdu jen okamžik, protože je sama o sobě jemná a dobře nasákne.

Pánev zahřejte na střední plamen a rozpusťte máslo. Tousty opékejte pomalu, aby vznikla zlatavá kůrka a uvnitř zůstal měkký střed. Každou stranu nechte 2 až 3 minuty, podle tloušťky pečiva. Cílem je, aby povrch byl křupavý a držel náplň, ale aby toast nebyl tvrdý jako sušenka.

Mezitím nakrájejte hrušku na tenké plátky. Můžete ji krátce orestovat na suché pánvi nebo jen použít čerstvou, podle toho, jakou texturu preferujete. Lehké prohřátí zvýrazní její sladkost a změkčí dužinu, ale čerstvá hruška zase přidá šťavnatý kontrast. Camembert nakrájejte na menší plátky, aby se při teple rovnoměrně roztekl.

Vlašské ořechy nasucho opražte a poté je promíchejte s medem a trochou tymiánu. Tato kombinace je klíčová, protože spojuje sladkost, bylinkové aroma a křupavost. Ořechy mají být lesklé, ale ne přelepené; stačí, aby na jejich povrchu vytvořily tenký medový film. Pokud med zahřejete příliš, zhořkne a ztratí jemnost.

Na hotové toasty položte camembert, navrch hrušku a posypte medovými ořechy. Pokud chcete, můžete je na minutu vložit pod gril, aby se sýr lehce roztekl a vytvořil krémovou vrstvu. Sledujte to pečlivě, protože camembert se z jemně měkkého stane rychle tekutým. Správný moment je tehdy, kdy se sýr jen začne lesknout a měknout.

Podávejte okamžitě, protože kombinace teplého toastu a rozteklého sýra je nejlepší čerstvá. Recept se hodí na brunch i na pomalejší snídani, kdy chcete něco výjimečného a trochu odvážného. Skvěle chutná s rukolou nebo s pár kapkami balzamikové redukce, pokud chcete přidat kyselý protiklad.

💡 Tipy a doporučení:
Camembert lze nahradit brie nebo jemným hermelínem. Hrušku můžete zlehka posypat citronovou kůrou pro svěžest. Toasty podávejte bez zbytečného čekání, jinak chléb zvlhne od sýra.