Fazolové chilli s kukuřicí a rýží
Syté chilli bez masa je přesně ten typ levné večeře, po které je člověk příjemně spokojený, ne těžký. Fazole, rajčata a kukuřice tvoří hustou, voňavou směs s jemnou pikantností a kouřovým podtónem. Hodí se pro všechny, kdo chtějí uvařit z konzerv a spíže, ale bez kompromisu v chuti.
Ingredience
- 2 konzervy červených fazolí
- 1 konzerva kukuřice
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje
- 400 g krájených rajčat z plechovky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 1/2 lžičky římského kmínu
- 1/2 lžičky chilli
- 1 lžička soli
- 300 g rýže
- 600 ml vody
- 1 svazek koriandru nebo petrželky
Postup přípravy
Rýži dejte vařit jako první, aby měla čas dojít a zároveň absorbovala část omáčky, až bude hotová. Použijte osolenou vodu a po uvaření ji nechte 5 minut stát pod pokličkou, aby byla nadýchaná a nelepila se. Sypká rýže je ideální podklad pro husté chilli, které na ni dobře přilne.
V kastrolu rozehřejte olej a na středním plameni orestujte cibuli do měkka. Pak přidejte česnek, papriku, římský kmín a chilli. Koření krátce zahřejte v tuku, aby se rozvonělo a uvolnilo barvu, ale nenechte je ztmavnout, jinak by vznikla hořkost, která by přehlušila fazole.
Vmíchejte rajčatový protlak a nechte ho minutu zarestovat. Tato drobná chvíle je důležitá, protože protlak získá hlubší chuť a ztratí syrovou kyselost. Poté přidejte krájená rajčata a nechte směs jemně probublávat, aby se chutě spojily a základ zhoustl.
Fazole slijte a propláchněte, pokud používáte konzervované, aby omáčka nebyla příliš slaná nebo kovová. Přidejte je spolu s kukuřicí a asi 100 ml vody, aby se všechno prohřálo a vytvořilo hustý, lesklý celek. Správné chilli nemá být polévka; má držet na lžíci a přitom zůstat šťavnaté.
Vařte přibližně 10 minut na mírném plameni, občas promíchejte a sledujte, zda se omáčka nepřichytává. Pokud je příliš řídká, nechte ji bez pokličky zredukovat; pokud je příliš hustá, přilijte trochu vody. Konzistence by měla být krémová díky rozvařeným rajčatům a částečně rozpadlým fazolím, které směs přirozeně zahustí.
Na závěr dochuťte solí a přidejte nasekané bylinky. Ty se přidávají až nakonec, aby neztratily svěžest a zelenou vůni. Podávejte chilli na horké rýži, případně s lžící zakysané smetany, pokud chcete zjemnit pikantnost a dodat pokrmu kontrast.
Tento recept je výborný i na další den, protože fazole a koření se rozleží a chuť bývá ještě plnější. Pokud chcete víc bílkovin, přidejte vejce nebo plátky avokáda, ale základ stojí sám o sobě velmi dobře. V lednici vydrží bez problémů tři dny a dobře se ohřívá na pánvi s trochou vody.
💡 Tipy a doporučení:
Část fazolí můžete rozmačkat vidličkou, omáčka pak bude ještě hustší a krémovější. Místo koriandru použijte petržel, pokud preferujete jemnější chuť. Podávejte s limetkou, která chilli krásně oživí.