Začněte tím, že edamame krátce povaříte v osolené vodě, jen několik minut, aby zůstalo jasně zelené a měkké na skus. Přesné načasování je důležité: převařené edamame ztrácí sladkost i příjemnou strukturu. Po slití ho ihned ochlaďte studenou vodou, aby si zachovalo barvu a pevnost.

Okurky nakrájejte na tenké šikmé plátky a lehce je osolte. Sůl z nich stáhne část vody, takže salát nebude po promíchání rozředěný. Po několika minutách je osušte a smíchejte s mrkví nakrájenou na jemné nudličky, nasekanou jarní cibulkou a edamame. Tím vznikne základ, který je barevný, křupavý a vizuálně velmi čistý.

V malé misce promíchejte rýžový ocet, sójovou omáčku, sezamový olej, rostlinný olej, cukr, česnekovou pastu a zázvor. Dresink by měl být lehce zakalený, ale hladký, s rovnováhou mezi kyselostí, slaností a jemnou sladkostí. Cukr pomůže zaoblit ostré hrany octa a sezamový olej dodá hloubku, která je pro čínsky laděné saláty typická.

Dresink nalijte na zeleninu těsně před podáváním a vše promíchejte jen zlehka. Cílem je obalit jednotlivé kousky, nikoli je rozmáčet. Pokud salát necháte stát příliš dlouho, okurka začne pouštět další vodu a ztratí svou křehkost. Proto je nejlepší servírovat okamžitě, kdy je textura nejživější.

Na závěr posypte sezamovými semínky, koriandrem a chilli vločkami. Chilli přidá lehkou jiskru, která zvýrazní svěžest okurky a sladkost mrkve. Salát má být lehký, ale chuťově vrstevnatý, s příjemným dozvukem sezamu a zázvoru. Podávejte jako samostatnou večeři nebo jako odlehčenou součást většího menu.

Pokud chcete salát výraznější, přidejte pár kapek limetkové šťávy nebo trochu nakládaného čínského zelí. Zbytky je nejlepší sníst ještě tentýž den, protože okurka po delším stání ztrácí křupavost. Tento recept je skvělý pro večery, kdy chcete něco rychlého, čistého a osvěžujícího bez vaření komplikovaných omáček.

💡 Tipy a doporučení:
Edamame lze nahradit mladým hráškem nebo sójovými boby. Pro sytější verzi přidejte studené nudle soba, ale pak upravte dresink na větší množství. Salát je nejlepší ihned po promíchání, aby okurka zůstala křupavá.