Nejprve připravte těsto na buchtičky, protože kynutí potřebuje čas i klid. Z droždí, vlažného mléka, lžičky cukru a trochy mouky udělejte kvásek a nechte ho vzejít, až se na povrchu vytvoří pěna. To znamená, že droždí pracuje správně a těsto bude nadýchané. Do mísy pak přidejte zbytek mouky, cukr, sůl, vejce a rozpuštěné máslo. Těsto hněťte, dokud není hladké a pružné, tedy dokud se neodtrhává od stěn a nepůsobí jako měkký satén.

Těsto nechte přikryté kynout asi 20 minut na teplém místě. Nemusí zdvojnásobit objem, ale mělo by být očividně lehčí a vzdušnější. Poté ho rozdělte na malé kousky, vytvarujte buchtičky a klaďte je těsně vedle sebe do máslem vymazaného pekáčku. Těsné uspořádání je výhodné, protože se boky buchtiček během pečení jemně spojí a uvnitř zůstanou měkké.

Pečte v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 15 minut, dokud povrch nezačne zlátnout. Správně upečené buchtičky jsou na dotek pružné a po lehkém stisku se hned vrátí zpět. Pokud byste je pekli příliš dlouho, vyschly by a ztratily svůj typický měkký střed.

Mezitím připravte tvarohový krém smícháním tvarohu, vanilkového cukru a medu. Krém má být hladký, jemně sladký a lehce lesklý. Pokud je tvaroh hrudkovitý, prošlehejte ho vidličkou nebo krátce metličkou; hladkost je důležitá, protože kontrastuje s nadýchaným pečivem. Vanilka dodá vůni, která připomíná cukrárnu a domácí nedělní stůl.

Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte švestky, cukr, skořici a citronovou šťávu. Vařte jen pár minut, dokud švestky nezačnou pouštět šťávu a nerozpadnou se do hustého přelivu. Kyselina citronu pomůže ovoci zazářit a zabrání tomu, aby byl dezert mdlý. Přeliv má být lesklý, lehce sirupový a voňavý po skořici.

Hotové buchtičky podávejte ještě teplé, navrstvěte na ně tvaroh a přelijte švestkovým kompotovým krémem. Pokud chcete elegantnější vzhled, přidejte trochu citronové kůry nebo pár kapek rozpuštěného másla navrch. Tento dezert je nejlepší čerstvý, ale buchtičky lze i druhý den krátce ohřát v troubě a znovu získají měkkost i vůni.

💡 Tipy a doporučení:
Místo švestek fungují i meruňky nebo jablka, ale švestky dávají nejčeskější chuť. Buchtičky po upečení nechte 5 minut odpočinout, aby se nerozpadaly při servisu. Tvaroh lze zjemnit lžící smetany, pokud chcete krémovější texturu.