Brusinkový drink potřebuje nejprve jemný ovocný základ, aby se kyselost nezdála ostrá. Hrušku oloupejte, zbavte jádřince a nakrájejte ji na kostky. Vložte ji do hrnce s vodou, skořicí, badyánem, hřebíčky, zázvorem a špetkou soli. Zahřívejte na středním plameni přibližně 10 minut, dokud hruška nezačne měknout a nepředá tekutině svou jemnou, medovou sladkost. Hruška zde funguje jako vyvažující prvek, který zjemňuje brusinkovou energii.

Jakmile je ovoce měkké, přilijte brusinkovou šťávu a přidejte brusinkový džem, který nápoj lehce zahustí a prohloubí jeho ovocnost. Teplotu držte pod bodem varu; ideální je kolem 70 až 80 °C. Silné vaření by z brusinek udělalo příliš ostrou kyselinu a ztratila by se jejich jemná, lesní nuance. Nápoj má být horký, ale klidný, s vůní koření a jasnou červenou barvou.

Po několika minutách ochutnejte a podle potřeby dolaďte medem nebo citronovou šťávou. Citron se zde používá velmi opatrně, protože brusinky už samy o sobě nesou výraznou kyselost. Správná rovnováha je taková, že první dojem je brusinkový, v polovině se objeví hruška a v závěru skořice s badyánem. Pokud je nápoj příliš štiplavý, pomůže ještě trocha medu nebo lžička vody.

Poté přeceďte do hrnků a podávejte okamžitě. Na okraj můžete přidat plátek hrušky nebo tenký proužek citronové kůry, aby aroma zůstalo živé i při pití. Tento drink je velmi vhodný na večerní posezení, když chcete něco slavnostního, ale nealkoholického. Barva, vůně i chuť působí elegantněji, než by člověk čekal od tak jednoduchého receptu.

Zbytek lze uchovat do druhého dne a znovu zahřát, ale bez varu. Nápoj se hodí k zimnímu čtení, ke svátečnímu stolu i jako lehký dezertní doprovod. Pokud chcete méně sladkou verzi, vynechte džem a přidejte více hrušky. Výsledkem je pití, které má český charakter v podobě brusinek, medu a koření.

💡 Tipy a doporučení:
Brusinkový džem dodá tělu i barvu, ale lze jej vynechat pro lehčí verzi. Nápoj nepřivádějte k varu, aby nezhořkl. Skvěle chutná s plátkem sušené hrušky.