Fazole si předem uvařte doměkka nebo použijte již hotové, dobře propláchnuté fazole z konzervy. Pokud vaříte sušené, dejte jim dost času, protože do nákypu potřebujete měkké, ale stále celistvé kusy. Uvařené fazole sceďte a nechte stranou. Brokolici rozdělte na menší růžičky a krátce ji povařte v osolené vodě asi 2 minuty, pouze do poloměkka. Tento krok zachová barvu i jemnou křupavost, která je v nákypu velmi důležitá.

Na pánvi rozpusťte máslo a zpěňte cibuli do sklovita. Přidejte česnek a jen krátce jej zahřejte, aby nezhořkl, poté stáhněte z ohně. V míse prošlehejte vejce s mlékem, muškátovým oříškem, majoránkou, solí a pepřem. Tato vaječná směs vytvoří po zapečení jemnou vazbu, která fazole a brokolici spojí do kompaktního, ale ne těžkého celku. Přimíchejte také část strouhaného sýra, aby se chuť rozprostřela i dovnitř nákypu.

Do zapékací mísy lehce vymazané olejem rozprostřete fazole a brokolici, zalijte vaječnou směsí a promíchejte tak, aby vše bylo rovnoměrně obalené. Povrch posypte zbytkem sýra a strouhankou, která vytvoří kůrku. Pokud chcete výraznější česnekový tón, můžete do strouhanky vmíchat ještě malý stroužek prolisovaného česneku, ale jen skutečně malé množství, aby kůrka nebyla štiplavá. Povrch lehce zakápněte olivovým olejem, aby při pečení krásně zezlátnul.

Pečte v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 20 až 25 minut. Nákyp je hotový ve chvíli, kdy je střed pevný, ale stále šťavnatý, a horní vrstva má sytě zlatou barvu. Pokud povrch tmavne příliš rychle, přikryjte mísu volně alobalem. Přesná doba pečení závisí na hloubce nádoby, proto sledujte i strukturu: nožem vpíchnutým do středu by měly vycházet jen drobné vlhké stopy, ne tekutá směs.

Po vytažení z trouby nechte nákyp 8 až 10 minut odpočívat, aby se ustálil a šel lépe krájet. Během odpočinku se sýrová a vejceová vazba zpevní, takže porce budou držet tvar. Posypte pažitkou a podávejte s jednoduchým okurkovým salátem nebo listovou zeleninou. Jídlo je příjemně vyvážené, lehčí než klasické sýrové nákypy a přitom dostatečně syté pro plnohodnotný oběd.

💡 Tipy a doporučení:
Eidam můžete nahradit uzeným sýrem pro výraznější aroma. Nákyp se dobře ohřívá v troubě, nikoli v mikrovlnce, kde by zvláčněl. Podávejte s jogurtovým dipem nebo čerstvým salátem z okurky a ředkviček.