Pokud používáte již uvařené hovězí, nakrájejte ho na menší kousky nebo natrhejte na vlákna, aby se dobře promíchalo s těstovinami. Flíčky uvařte v dostatečně osolené vodě jen do stavu al dente, protože se ještě budou spojovat s teplou směsí a nesmí se rozvařit. Zelí jemně překrájejte, pokud jsou kousky příliš dlouhé, a cibuli nakrájejte na tenké plátky. Jablko nastrouhejte nahrubo; jeho sladkost pomůže vyvážit kyselost zelí.

Na sádle restujte cibuli do světle zlaté barvy. Přidejte kmín a nechte ho krátce rozvonět, protože v tuku uvolní plnou, lehce anýzovou vůni, která k zelí patří. Vsypte zelí, cukr, jablko, pepř a trochu soli a zalijte vývarem. Nechte dusit asi 15 až 20 minut, až zelí změkne, ale pořád si drží lehkou strukturu. Pokud je zelí příliš kyselé, přidejte ještě špetku cukru; pokud je naopak mdlé, pomůže pár kapek octa až na konci.

V jiné pánvi spojte uvařené flíčky s máslem, aby se jednotlivé kusy nelepily a získaly jemný lesk. Přidejte natrhané hovězí a teplé zelí, vše krátce prohřejte a promíchejte tak, aby se chutě spojily, ale těstoviny zůstaly pevné. Důležité je směs nepřevářet, protože těstoviny by ztratily tvar a maso by vyschlo. Hotové jídlo má být šťavnaté, nikoli rozbředlé.

Dochucujte až po promíchání, protože teplé zelí i vývar mohou změnit výslednou slanost. Správný flíček má mít příjemnou rovnováhu mezi kyselostí, sladkostí a masovou plností. Před podáváním posypte nasekanou petrželkou, která dodá svěžest a barevný kontrast. Je to výborné jídlo i do krabičky, protože po krátkém odležení chutě ještě více prolnou.

💡 Tipy a doporučení:
Zelí můžete nahradit směsí kysaného zelí a kapusty pro jemnější chuť. Výborně chutná s kouskem uzeného masa, pokud chcete silnější aroma. Skladujte v uzavřené nádobě a ohřívejte na pánvi s kapkou vody.