Nejprve připravte kvásek, protože droždí potřebuje čas, aby se aktivovalo a začalo těsto nadýmat. Do části vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru a trošku mouky a nechte 10 minut stát. Kvásek má během této doby zpěnit a zvětšit objem. Pokud se nic neděje, mléko bylo příliš horké nebo studené a těsto by kynulo slabě.

Do mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, sůl, vejce, rozpuštěné máslo, citronovou kůru a kvásek. Vypracujte hladké, pružné těsto, které se bude lehce odlepovat od stěn mísy. Hnětěte alespoň 8 minut, protože dobře vypracovaný lepok je základem nadýchané struktury. Těsto poté přikryjte a nechte kynout na teplém místě asi 45 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

Mezitím smíchejte tvaroh s vanilkovým cukrem a rumem do jemného krému. Pokud je tvaroh příliš tuhý, můžete přidat lžíci mléka, aby se lépe roztíral, ale směs nesmí být řídká. Povidla lze krátce promíchat, aby byla vláčnější, a případně zjemnit kapkou horké vody. Právě dobře připravené náplně rozhodují o tom, zda vdoleček zůstane uvnitř šťavnatý a nebude vysychat.

Vykynuté těsto rozdělte na menší bochánky a vytvarujte placky s jemně silnějším okrajem. Položte je na plech a nechte ještě 15 minut dokynout, aby při pečení nepraskaly. Potřete je rozšlehaným vejcem a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 12 až 15 minut do světle zlaté barvy. Když je pečete příliš dlouho, ztratí vláčnost a budou suché.

Ještě teplé vdolečky potřete rozpuštěným máslem, které jim dodá lesk a přenese vůni až do středu. Po mírném vychladnutí na ně naneste tvarohový krém a lžičku povidel. Cukr moučka použijte až na závěr, aby nezvlhl a netvořil mokré skvrny. Kontrast teplého těsta, chladného tvarohu a ovocných povidel je přesně to, co dělá vdolečky tak přitažlivé.

Podávejte je ještě v den pečení, kdy mají nejlepší měkkost. Pokud je chcete uchovat, neplňte je předem, ale skladujte samotné pečivo v uzavřené nádobě a krém přidejte až před servírováním. Krátké ohřátí v troubě na 120 °C je vrátí do formy, jen je nepřesušte.

💡 Tipy a doporučení:
Místo povidel můžete použít meruňkový džem pro svěžejší chuť. Tvaroh vždy dobře promíchejte, aby nehrudkoval. Vdolečky jsou nejlepší čerstvé, ale samotné pečivo lze zmrazit.