Baguette à la Provençale s rajčetem, bylinkovým máslem a vejcem
Křupavá bageta, šťavnaté rajče a voňavé bylinkové máslo připomínají letní trhy na jihu Francie. S vejcem navrchu je z ní plnohodnotná snídaně, která je jednoduchá, ale chuťově velmi vytříbená. Recept je ideální, když chcete rychle připravit něco svěžího a přitom elegantního.
Ingredience
- 1 velká bageta
- 2 rajčata
- 4 vejce
- 40 g másla
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžíce nasekané pažitky
- 1 lžička tymiánu
- 1 špetka soli
- 1 špetka pepře
- 1 lžíce olivového oleje
Postup přípravy
Nejprve si připravte bylinkové máslo, protože jeho chuť se nejlépe rozvine, když se nechá krátce stát. Změklé máslo promíchejte s česnekem utřeným na pastu, nasekanou petrželkou, pažitkou, tymiánem, solí a pepřem. Směs by měla být hladká, voňavá a lehce zelená od bylinek. Česnek nepřehánějte, aby nepřebil jemnost snídaně.
Bagetu rozřízněte podélně a lehce ji opečte v troubě při 180 °C nebo na suché pánvi, aby byla povrchově křupavá, ale uvnitř měkká. Poté ji potřete bylinkovým máslem, které se na teplém pečivu částečně rozpustí a vsákne do střídky. Tento krok je důležitý, protože právě teplo bagety pomůže máslu roznést aroma do celého sousta.
Rajčata nakrájejte na plátky, lehce osolte a nechte pár minut odstát. Sůl vytáhne přebytečnou šťávu a zvýrazní jejich sladkost. Pokud je chcete ještě výraznější, můžete je krátce zakápnout olivovým olejem a jemně opepřit. Rajčata by měla být šťavnatá, ale ne vodnatá, aby bagetu nerozmočila.
Vejce připravte jako sázená nebo na měkko. Pánev rozpalte na střední teplotu, přidejte kapku oleje a vejce opékejte tak dlouho, aby bílek zpevnil a žloutek zůstal tekutější. Správně připravené vejce dodá bagetě krémovost, která propojí bylinkové máslo s rajčetem. Pokud chcete elegantnější výsledek, můžete vejce pošírovat, ale sázená varianta je rychlejší a stejně chutná.
Na bagetu naskládejte rajčata, navrch položte vejce a případně ještě lehce dopepřete. Pokud chcete, přidejte pár lístků čerstvé petrželky pro svěží vzhled. Podávejte ihned, protože křupavost bagety a teplota vejce jsou v tomto receptu klíčové. Jakmile pečivo dlouho leží, ztrácí svůj kontrast a stává se měkčím.
Je to snídaně, která chutná čistě, lehce a přitom dostatečně výrazně. Hodí se na pracovní ráno i na pozdní víkendové probuzení. Pokud zbude bylinkové máslo, vydrží v lednici několik dní a výborně se hodí i na další pečivo nebo zeleninu.
💡 Tipy a doporučení:
Rajčata lze nahradit pečenou paprikou pro sladší profil. Do bylinkového másla přidejte i trochu citronové kůry pro svěžest. Bagetu skladujte zvlášť a plňte ji až těsně před podáváním.