Prozkoumejte tisíce ověřených receptů jídel, pokrmů a dezertů z celého světa. Stačí si vybrat kuchyni původu nebo zadat suroviny.
Bylinky dokážou z obyčejného jídla udělat něco, co chutná jako od kuchaře. Jenže čas, kdy je přidáte do hrnce, rozhoduje o tom, jestli se vůně rozvine, nebo ztratí. V tomhle praktickém návodu si krok za krokem ukážeme, kdy sáhnout po čerstvých a kdy po sušených bylinkách, jak je dávkovat a jaké chyby nedělat.
Burger může být šťavnatý zázrak, nebo suchá katastrofa, která se rozpadne při prvním kousnutí. A rozdíl často nedělá ani tak koření, jako úplně obyčejná věc: poměr tuku v mase. Právě tady se rozhoduje, jestli doma uděláte burger, na který se bude vzpomínat, nebo jen další placičku na housce. Podívejte se, jaké procento tuku je ideální, kdy už je ho moc a proč se vyplatí číst dál až do konce.
Parmazán a Grana Padano vypadají na první pohled podobně, ale rozdílů je mezi nimi víc, než se zdá. Liší se místem původu, délkou zrání, chutí i cenou. Když víte, na co se zaměřit, snadno poznáte, který sýr se hodí do risotta, na těstoviny nebo jen tak na ochutnání.
Asijské potraviny nejsou jen o nudlích a omáčkách plných soli. V regálech najdete suroviny, které umí zrychlit vaření, přidat jídlu hloubku chuti a často i ušetřit peníze. Stačí vědět, po čem sáhnout a jak to doma používat. Tady je praktický výběr deseti ingrediencí, které se vyplatí mít v kuchyni po ruce.
Kvalitní olivový olej poznáte podle několika jasných znaků, ne podle hezké etikety nebo vysoké ceny. V obchodě i online se dá snadno narazit na směsi, starý olej nebo produkt, který slibuje víc, než ve skutečnosti umí. Když ale víte, co sledovat na obalu, jak číst původ a jak rozpoznat čerstvost, výrazně snížíte riziko, že koupíte podprůměrný olej. V tomhle návodu najdete praktický postup krok za krokem.
Mouka není jen jedna a rozdíl mezi hladkou, polohrubou a hrubou zásadně ovlivňuje výsledek pečení i vaření. Rozhoduje hlavně velikost částic, obsah lepku a schopnost vázat vodu, což se projeví na nadýchanosti těsta, křehkosti i struktuře hotového pokrmu. Vysvětlíme, jaké jsou mezi jednotlivými typy mouky konkrétní rozdíly a kdy dává smysl sáhnout po které. Pokud chcete mít jistotu, že buchta nespadne, knedlíky budou držet tvar a strouhanka bude přesně tak křupavá, jak má být, čtěte dál.
Rýže není jen jedna surovina, ale desítky odrůd s odlišnou strukturou škrobu, délkou zrna i schopností vázat tekutinu. Právě tyto rozdíly rozhodují o tom, zda bude sushi držet tvar, nebo zda se rizoto promění v krémové jídlo s pevnějším středem zrn. V článku se podíváme na konkrétní druhy rýže, jejich vlastnosti a praktické důvody, proč se některé hodí do japonské kuchyně a jiné do italské.
Avokádo patří mezi nejoblíbenější plody posledních let, ale koupit ho ve správný okamžik bývá překvapivě těžké. Na první pohled může vypadat dokonale, uvnitř je však tvrdé, bez chuti nebo naopak přezrálé. Jak tedy poznat zralý kus, co sledovat při nákupu a jak si poradit s avokádem, které je tvrdé jako kámen?