Šťavnaté kuřecí maso v kombinaci s krémovou náplní ze špenátu a ricotty je skvělou volbou pro elegantní večeři i víkendový oběd. Pečení v troubě zajistí, že maso zůstane nevysušené a sýr uvnitř krásně zvláční. Celá příprava je přitom velmi přímočará.
Co budete potřebovat (pro 2 osoby)
- 2 větší kuřecí prsa
- 120 g čerstvého špenátu (nebo cca 80 g mraženého listového, dobře vymačkaného)
- 100 g sýru ricotta
- 30 g parmazánu (jemně nastrouhaného)
- 1 stroužek česneku (utřený)
- 1 lžíce olivového oleje (plus trochu na potření masa)
- Špetka mletého muškátového oříšku
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Sladká mletá paprika (na posypání masa)
Postup krok za krokem
- Příprava špenátu: Pokud používáte čerstvý špenát, nechte ho na pánvi s kapkou olivového oleje a špetkou soli krátce zvadnout (cca 1–2 minuty). Poté ho nechte mírně zchladnout, vymačkejte z něj přebytečnou vodu a nasekejte ho nadrobno. Pokud máte mražený špenát, nechte ho povolit a opravdu důkladně z něj vymačkejte veškerou tekutinu, jinak by náplň byla příliš vodnatá.
- Míchání náplně: V misce smíchejte nasekaný špenát, ricottu, nastrouhaný parmazán a utřený česnek. Směs dochuťte solí, pepřem a malou špetkou muškátového oříšku, který se ke špenátu a sýru skvěle hodí.
- Příprava masa: Kuřecí prsa očistěte a osušte. Ostrým nožem do nich podélně prořízněte hlubokou kapsu, ale dejte pozor, abyste maso neprořízli úplně skrz. Kapsu zevnitř i zvenku lehce osolte a opepřete.
- Plnění: Do vytvořených kapes rovnoměrně rozdělte špenátovo-sýrovou náplň. Otvor můžete zajistit párátky nebo jehlami na závitky, aby náplň během pečení nevytekla. Pouhé sepnutí většinou bohatě stačí.
- Pečení: Troubu předehřejte na 200 °C. Naplněná kuřecí prsa vložte do pekáčku vymazaného olivovým olejem. Povrch masa lehce pokapejte olejem a posypte mletou sladkou paprikou pro pěknou barvu. Pečte v předehřáté troubě zhruba 25–30 minut (podle velikosti porcí), dokud není maso propečené.
Tip na závěr
Pro ještě intenzivnější chuť můžete kuřecí prsa před pečením rychle zatáhnout z obou stran na rozpálené pánvi (cca 2 minuty z každé strany) a až poté dát dopéct do trouby. Maso tak získá krásnou kůrčičku. Jako příloha se perfektně hodí pečené brambory, bramborová kaše nebo lehký listový salát.
