Lososa osušte a případně zbavte kostí. Filety by měly být stejně silné, aby se propekly rovnoměrně; příliš tenké okraje by se vysušily dřív, než se střed stihne zahřát. V misce smíchejte jogurt, prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor, tandoori koření, sůl a citronovou šťávu. Tato marináda má být hladká a lehce hustá, aby dobře přilnula k povrchu ryby a během pečení vytvořila barevnou, aromatickou vrstvu.

Lososa potřete marinádou ze všech stran a nechte ho krátce stát, zatímco si připravíte salát. I 10–15 minut stačí, aby se chuť koření začala chytat na povrch. Okurku nakrájejte na půlkolečka, cherry rajčata rozpulte a cibuli na tenké plátky. Smíchejte je s listovým salátem, olivovým olejem, limetkovou šťávou a špetkou pepře. Salát má být svěží a křupavý, protože jeho úkolem je odlehčit bohatě kořeněnou rybu.

Troubu předehřejte na 220 °C nebo grilovací pánev rozehřejte opravdu do horka. Pokud pečete v troubě, lososa dejte na plech s pečicím papírem a pečte 8–10 minut podle tloušťky. Na grilovací pánvi stačí 3–4 minuty z každé strany, ale je nutné hlídat, aby se jogurt nepřipaloval. Správně hotový losos je na dotek pružný, uvnitř stále šťavnatý a jeho povrch má oranžovo-červený, lehce opečený film. Pokud ho přepékáte, začne se drobit a ztratí hedvábnou strukturu.

Po dopečení nechte rybu dvě minuty odpočinout. Tento krátký oddech umožní šťávám se uvnitř rovnoměrně rozložit a maso bude chutnat lépe. Na talíř dejte salát a navrch položte lososa. Pokud chcete výraznější indický charakter, můžete přidat pár kapek citronu a špetku tandoori koření ještě na závěr. Vznikne tak lehce kouřový, svěží a moderní pokrm, který funguje bez přílohy i s malou porcí rýže.

Losos chutná skvěle i studený, takže je vhodný i na druhý den do obědové krabičky. Uchovávejte ho odděleně od salátu, aby zelenina nezvadla. Pokud nemáte tandoori koření, použijte směs papriky, kmínu, koriandru a špetky chilli, ale výsledek bude méně autentický a méně kouřový.

💡 Tipy a doporučení:
Pro lehčí verzi použijte řecký jogurt s nižším obsahem tuku. Salát můžete obohatit o granátové jablko. Podávejte s limetou a pečenou zeleninou.