Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, aby se v troubě propekly rovnoměrně a nezůstaly tvrdé uvnitř. Pokud je nakrájíte příliš silně, zapečení bude trvat déle a povrch se může vysušit dřív, než změkne střed. Jarní cibulku nasekejte najemno a česnek utřete. Připravte si také brynzu rozmíchanou se smetanou, která vytvoří základ jemné sýrové omáčky.

Zapékací mísu vymažte máslem a vrstvíte do ní brambory, cibulku a části brynzové směsi. Každou vrstvu lehce osolte a opepřete, ale sůl dávkujte opatrně, protože brynza je sama o sobě výrazně slaná. Přelévání smetanou je klíčové: brambory nesmějí zůstat suché, jinak by se na povrchu sice zapekly, ale uvnitř by nebyly měkké. Správně by měly být téměř ponořené v lehce krémové tekutině.

Povrch posypte strouhaným sýrem, který vytvoří jemnou zlatavou krustu. Pečte při 190 °C asi 25 minut, dokud brambory nezměknou a horní vrstva nezezlátne. Pokud začíná povrch příliš rychle tmavnout, přikryjte mísu volně alobalem, aby se zbytečně nespálil. Po dopečení nechte jídlo 5 minut stát, aby se omáčka ustálila a nevytekla při porcování.

Hotový pokrm posypte pažitkou, která dodá svěží zelený tón a odlehčí sytost sýra. Konzistence má být krémová, ale ne řídká; když je směs po vytažení z trouby příliš tekutá, stačí chvíli počkat, brambory ji do sebe postupně vtáhnou. Je důležité nechat zapékané jídlo krátce dojít, protože horká brynza je na začátku řídká, ale při odstání se spojí s bramborami do sametové struktury.

Podávejte jako samostatné jídlo, protože už obsahuje všechny chutě, které potřebuje. Skvěle chutná s kyselou okurkou nebo lehkým zeleným salátem, pokud chcete kontrast k sýrové sytosti. V lednici vydrží dva dny a při ohřevu je nejlepší krátce zapéct, aby se obnovila kůrka. Je to přesně ten typ jídla, který působí nenápadně, ale na stole mizí nejrychleji.

💡 Tipy a doporučení:
Místo smetany můžete použít část mléka, pokud chcete lehčí verzi. Pro výraznější chuť přidejte špetku uzené papriky. Zbytky skladujte v uzavřené nádobě a ohřívejte v troubě, ne v mikrovlnce.