Pečené kuře s česnekem, majoránkou a šťouchanými bramborami
Vůně česneku, majoránky a pečeného kuřete je jedním z nejspolehlivějších signálů domácí pohody. Tento recept je jednoduchý, ale díky pečení na vyšší teplotu a ochucení pod kůží má překvapivě plnou chuť. Hodí se pro rodinný oběd, kdy chcete minimum práce a maximum křupavého, šťavnatého výsledku.
Ingredience
- 4 kuřecí stehna
- 2 lžíce sádla
- 4 stroužky česneku
- 2 lžičky majoránky
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1 lžička sladké papriky
- 800 g brambor
- 30 g másla
- 100 ml mléka
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1 snítka tymiánu
- 100 ml vody
Postup přípravy
Kuřecí stehna nejprve osušte a zespodu lehce nařízněte kůži, aby se při pečení lépe uvolnil tuk a kůže se mohla stát křupavou. Česnek utřete se solí, majoránkou, paprikou a trochou sádla do pasty, která se snadno rozetře pod kůži i na povrch. Tento krok je důležitý, protože aromatická vrstva pronikne do masa mnohem lépe než pouhé posypání.
Troubu předehřejte na 200 °C, ideálně s horním i spodním ohřevem. Do pekáče rozložte na kolečka nakrájenou cibuli a mrkev, přidejte tymián a trochu vody; zelenina vytvoří vůni i základ šťávy, aby se maso nepřipálilo na dno. Na ni položte kuře, potřete zbytkem česnekové směsi a přidejte pár kousků sádla nebo másla pro lepší barvu.
Pečte nejprve 20 minut při 200 °C, aby se kůže zatáhla a začala zlátnout. Poté stáhněte teplotu na 180 °C a pečte dalších 20–25 minut, podle velikosti stehen. Během pečení maso jednou přelijte výpekem; tím se povrch neosušuje a zároveň vznikne lesklá, silná chuť pečeného česneku. Správně upečené kuře poznáte podle toho, že šťáva po vpichu je čirá a maso se u kloubu snadno odděluje.
Brambory oloupejte, uvařte doměkka v osolené vodě a slijte. V hrnci je jemně rozšťouchejte s máslem a horkým mlékem, ale nenechte z nich udělat úplně hladké pyré; lehce hrubší struktura je pro českou kuchyni příjemnější a lépe přijme šťávu z pečeně. Pokud chcete výraznější chuť, vmíchejte do brambor lžičku výpeku nebo část upečené cibule.
Když je kuře hotové, nechte ho 5 minut odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozložily a při krájení nevytekly na prkénko. Pekáč můžete krátce postavit na plotýnku a výpek zredukovat, pokud chcete hustší šťávu. Ta by měla být lehce sirupová, s výraznou vůní česneku a majoránky, ne vodnatá.
Servírujte stehno na porci šťouchaných brambor a přelijte trochou výpeku. Pokud je kůže zůstala křupavá, znamená to, že kuře nebylo zakryté a nepřipravovalo se v páře. Tenhle recept je přesně o kontrastu měkkého masa, křupavé kůže a brambor, které nasají všechnu chuť z pekáče.
💡 Tipy a doporučení:
Do brambor lze přidat i pečený česnek z pekáče, pokud chcete výraznější aroma. Místo stehen fungují i celé čtvrtky, jen prodlužte pečení o 10–15 minut. Zbytky chutnají skvěle druhý den v sendviči s kyselou okurkou.