Těsto na taštičky musí být pružné a tenké, aby po uvaření nepůsobilo těžce. Do mísy prosejte mouku se solí, přidejte vejce, rozpuštěné máslo a postupně přilévejte vlažnou vodu. Těsto hněťte tak dlouho, dokud nebude hladké a elastické; správně vypracované těsto se nelepí na prsty, ale zůstává měkké. Poté ho zakryjte a nechte alespoň deset minut odpočinout, aby mouka nasákla vlhkost a šla lépe válet.

Mezitím připravte náplň. Povidla smíchejte s rumem, skořicí, strouhankou a polovinou moučkového cukru. Strouhanka pomáhá náplň zahustit a zabrání tomu, aby při vaření vytekla. Pokud jsou povidla příliš tuhá, přidejte lžíci teplé vody; pokud příliš řídká, přisypte trochu máku. Náplň má být hutná, lesklá a dobře tvarovatelná.

Těsto rozválejte na tenký plát, ideálně asi na 2 milimetry. Nakrájejte ho na čtverce, do středu dejte malou lžičku náplně a okraje dobře přitiskněte. Důležité je nevkládat příliš mnoho plnění; když taštičku přetížíte, varem praskne. Okraje můžete navlhčit vodou, aby se lépe spojily. Tvarujte pečlivě, protože rovnoměrné uzavření je pro udržení povidel zásadní.

Taštičky vařte ve velkém množství osolené vody s lžící cukru asi 3 až 4 minuty, dokud nevyplavou na hladinu a těsto nebude průsvitné a měkké. Jakmile vyplavou, nechte je ještě krátce dojít, aby se střed prohřál. Voda by měla jen jemně vroucí, nikoli bouřlivá, jinak by taštičky mohly prasknout nebo se slepit. Po vyjmutí je nechte dobře odkapat.

Mletý mák smíchejte s moučkovým cukrem a ještě teplé taštičky jím bohatě posypte. Rozpuštěným máslem je přelijte až na závěr, aby se mák přichytil k povrchu a vznikla lesklá, voňavá vrstva. Máslo musí být jen teplé, ne horké, jinak by cukr příliš rychle rozpustilo a taštičky by ztratily svou jemnou posypku. Výsledkem je dezert, který kombinuje měkkost těsta s intenzivní švestkovou chutí.

Podávejte ihned, dokud jsou taštičky teplé a máslo se jemně vpíjí do máku. Pokud je chcete připravit dopředu, taštičky po uvaření lehce potřete olejem, aby se neslepily, a před podáváním je jen krátce prohřejte v páře. Tento recept je důkazem, že české sladké jídlo může být velmi elegantní, i když stojí na několika naprosto obyčejných surovinách.

💡 Tipy a doporučení:
Místo povidel lze použít hustý švestkový džem, ale přidejte o trochu více strouhanky. Taštičky výborně chutnají i s tvarohem, pokud chcete méně sladkou verzi. Hotové je neskladujte déle než 1 den, těsto pak ztrácí jemnost.