Těstoviny uvařte v dostatečně osolené vodě jen na skus, protože se budou ještě zapékat a nesmí se rozvařit. Pokud byste je vařili do měkka, v troubě by se rozpadly a nasákly omáčku příliš rychle. Po slití je krátce promíchejte s kouskem másla, aby se neslepily a zůstaly oddělené. Troubu mezitím předehřejte na 190 °C, aby pokrm vstupoval do stabilně horkého prostředí.

Na pánvi zpěňte najemno nasekanou cibuli na másle, jen do sklovita. Poté přidejte na kostičky nakrájené uzené maso a krátce ho opečte, aby se rozvonělo a získalo lehce zkaramelizované okraje. V této fázi jde o chuťový základ, ne o plné opečení; příliš dlouhé smažení by maso vysušilo. Přidejte hrášek a jen ho krátce prohřejte, aby si zachoval svěží barvu a jemnou sladkost.

V míse rozšlehejte vejce se smetanou, přidejte pepř, špetku muškátového oříšku a polovinu nivy rozdrcené na drobné kousky. Tato směs vytvoří při pečení krémový obal, který těstoviny spojí, ale neudělá z nich kaši. Pokud je niva velmi slaná, opatrně s dosolováním; sýr se v troubě ještě zkoncentruje. Můžete přidat i lžíci vody z těstovin, pokud chcete směs trochu zředit.

Těstoviny, maso a hrášek promíchejte a přesuňte do máslem vymazané zapékací mísy. Zalijte smetanovo-vejcovou směsí a navrch rozprostřete zbytek nivy spolu s eidamem. Eidam zajistí hezkou zlatou kůrku, zatímco niva dodá výraznou chuť uvnitř i na povrchu. Povrch by měl být rovnoměrně pokrytý, aby se při pečení vytvořila souvislá zapečená vrstva.

Pečte asi 20 minut, dokud okraje nezačnou bublat a vršek nezíská zlatohnědou barvu. Pokud chcete výraznější gratinovanou kůrku, zapněte na poslední 2 minuty gril, ale hlídejte ji velmi pozorně, protože sýr se zlatí rychle a pak snadno přechází do hořkosti. Hotový pokrm nechte pět minut stát, aby se při servírování nerozpadal a chutě se usadily.

Na závěr posypte pažitkou pro svěží kontrast a podávejte rovnou z mísy. Tento recept je skvělý i na druhý den, kdy se chutě ještě více propojí, jen je potřeba ho ohřát pod pokličkou nebo v troubě s trochou smetany navrch. Je to přesně ten typ české večeře, který je jednoduchý na nákup, ale přitom působí poctivě a sytě.

💡 Tipy a doporučení:
Místo uzeného masa lze použít pečené kuře, pokud chcete jemnější chuť. Pokud nemáte nivu, sáhněte po balkánském sýru a přidejte lžičku másla navíc. Zapékané těstoviny skladujte v uzavřené nádobě maximálně 2 dny.