Řepu nejprve upečte nebo použijte předvařenou, pokud chcete ušetřit čas, ale pečená varianta má hlubší, sladší chuť. Syrovou řepu zabalte do alobalu a pečte při 200 °C asi 35 minut, dokud není měkká při propíchnutí nožem. Po vychladnutí ji oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Pečení zvýrazní přirozený cukr řepy a dá sendviči bohatší, téměř karamelový tón.

Vejce uvařte natvrdo nebo na měkko podle toho, jakou texturu preferujete. Pro tento recept je vhodné vejce na měkko, protože krémový žloutek propojí pečivo, sýr a křen do jemnějšího celku. Po uvaření je ihned zchlaďte, oloupejte a rozkrojte. Pokud byste vejce vařili příliš dlouho, žloutek ztratí vláčnost a sendvič bude působit suše.

Čerstvý sýr promíchejte s citronovou šťávou, solí, pepřem a křenem. Křen přidávejte opatrně, protože jeho síla se může lišit; cílem je svěží říz, ne přehlušení všech ostatních chutí. Krém by měl být hladký a lehce pikantní, aby se dobře roztíral a zároveň držel řepu na místě. Pokud je příliš hustý, přidejte lžičku vody nebo pár kapek olivového oleje.

Plátky chleba můžete krátce opéct, aby byly zvenku křupavé a uvnitř stále měkké. Na spodní stranu naneste vrstvu sýrového krému, poté rozložte plátky řepy a přidejte půlky vejce. Nahoře doplňte rukolu, která přinese pepřovou svěžest a odlehčí celkovou sladkost řepy. Sendvič má být vrstvený, ale ne přecpaný, aby šel pohodlně zakousnout.

Podávejte hned po sestavení, protože řepa by jinak mohla zvlhčit pečivo a rukola ztratit pružnost. Tento recept je skvělý pro brunch i lehčí pracovní snídani, kdy potřebujete něco výživného, ale ne těžkého. Křen na pozadí vytváří příjemné teplo, které v kombinaci s vejcem a čerstvým sýrem funguje velmi harmonicky. Je to moderní sendvič, ale s chutí, která působí velmi polsky.

Pokud chcete sendvič ještě výraznější, přidejte pár plátků nakládané okurky nebo kapku medu do sýrového krému. Pečenou řepu lze připravit předem a uchovat v lednici až 3 dny. Chléb je nejlepší opékat těsně před servisem, aby zůstal kontrast mezi křupavým povrchem a měkkou střídou.

💡 Tipy a doporučení:
Místo čerstvého sýra můžete použít tvaroh s trochou jogurtu. Křen dávkujte postupně, aby nepřebil řepu. Výborně chutná s několika semínky dýně nebo slunečnice na posyp.