Nejprve si připravte základ z ovesných vloček, protože právě ten nahradí klasické těsto a dodá receptu rustikální charakter. Vločky smíchejte s práškem do pečiva, skořicí a špetkou soli. Ve druhé misce prošlehejte vejce s medem, vanilkou a rozpuštěným máslem. Jakmile je směs hladká, vmíchejte tvaroh a teprve poté suché suroviny. Výsledkem má být hustší, ale stále roztíratelné těsto, které drží tvar na lžíci.

Připravte si menší zapékací formu vyloženou pečicím papírem nebo lehce vymazanou máslem. Těsto do ní rozetřete v rovnoměrné vrstvě, aby se při pečení propeklo stejně po celé ploše. Sušené švestky nakrájejte na menší kousky a rovnoměrně je rozložte navrch, čímž získáte sladkokyselé body, které zabrání tomu, aby byl dezert příliš jednolitý. Pokud jsou švestky velmi suché, můžete je předem krátce namočit do horké vody nebo čaje.

Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 18 až 20 minut. Povrch má zůstat světle zlatý a na dotek pružný, nikoli suchý a tvrdý. Tvaroh se během pečení lehce zpevní a spojí vločky do vláčné, krájení schopné vrstvy. Když pečení prodloužíte příliš, vločky vyschnou a švestky ztratí šťavnatost, proto je lepší hlídat barvu než spoléhat jen na čas.

Po vytažení nechte mazurek aspoň 10 minut odpočinout, aby se struktura ustálila. Teplý povrch bývá klamně měkký, ale během chladnutí získá pevnost a dá se krájet do čistých řezu. Pokud chcete slavnostnější vzhled, můžete navrch přidat pár kapek medu nebo lehce opražené mandlové lupínky. Tato snídaně má být vizuálně lákavá, protože připomíná polský sváteční moučník, jen v lehčí, ranní verzi.

Podávejte vlažné nebo úplně vychladlé, podle toho, zda chcete spíš dezertní nebo snídaňový dojem. Výborně se hodí ke kávě i černému čaji a díky tvarohu dobře zasytí. Když zůstane na druhý den, uchovávejte jej v lednici zakrytý, aby nevyschl. Před servírováním jej můžete na chvíli nechat dojít při pokojové teplotě, aby se znovu rozvinula vůně vanilky a skořice.

💡 Tipy a doporučení:
Místo švestek lze použít sušené meruňky, ale chuť bude kyselejší a světlejší. Pro lepší strukturu přidejte hrst nasekaných ořechů. Skladujte v lednici až 3 dny, ideálně v uzavřené nádobě.