Nejprve si připravte hrušky, protože jejich lehká karamelizace dá dezertu nejvíc vůně. Oloupejte je, nakrájejte na malé kostky a dejte na pánev s trochou medu, citronové šťávy a cukru. Na středním plameni je zahřívejte jen 4 až 5 minut, dokud nezměknou, ale stále drží tvar; rozvařené hrušky by v pohárku zbytečně udělaly kaši.

Cizrnu propláchněte, nechte dobře okapat a rozmixujte s jogurtem, vanilkou, citronovou kůrou, špetkou soli a polovinou medu do hladkého krému. Cizrna v tomto receptu funguje jako nenápadný nosič krémovosti, proto musí být výsledná hmota jemná a bez zrníček. Pokud je krém příliš hustý, přidejte lžíci jogurtu; pokud příliš řídký, pomůže krátké vychlazení v lednici.

Mák promíchejte s trochou teplé vody nebo lžící medu, aby se uvolnila jeho vůně a nebyl suchý. V malé pánvi rozpusťte máslo, přidejte ovesné vločky a lehce je opražte dozlatova, asi 2 minuty. Tím získáte jemnou křupavou vrstvu, která dodá pohárku texturu a zabrání tomu, aby dezert působil jednolitě.

Do skleniček vrstvěte nejprve opražené vločky s ořechy a rozinkami, poté cizrnový krém, na něj mák a nakonec hrušky. Vrstvy nechte viditelně oddělené, protože právě kontrast barev a struktur dělá z jednoduchého dezertu něco slavnostního. Pokud vrstvy příliš stlačíte, ztratí pohárek lehkost a bude působit hutněji, než je žádoucí.

Na vrch dejte ještě kapku medu a pár nasekaných vlašských ořechů. Pohárek nechte alespoň 10 minut odpočinout v chladu, aby se chutě propojily, ale ne úplně ztuhly; podávaný příliš ledový by ztratil vůni medu a vanilky. Ideální je, když je krém chladný, ale hrušky stále zůstávají lehce vlažné.

Při servírování použijte lžičku s dlouhou rukojetí, aby se dostala skrz všechny vrstvy najednou. Každé sousto by mělo obsahovat něco měkkého, něco křupavého a něco ovocného. Tento dezert je skvělý i jako lehká sladká snídaně, protože není přehnaně těžký a díky cizrně příjemně zasytí.

Skladujte v chladu maximálně 24 hodin, aby vločky zůstaly příjemně strukturované. Pokud chcete intenzivnější chuť, přidejte do krému špetku kardamomu nebo trochu pomerančové kůry. Pohárek lze připravit i s jablky, ale hrušky dodají elegantnější, měkčí sladkost.

💡 Tipy a doporučení:
Cizrnový krém lze připravit i den předem a uložit v lednici. Mák vždy promíchejte s trochou tekutiny, jinak bude v dezertu suchý. Pro slavnostnější servis přidejte na vrch tenký plátek hrušky a pár kapek citronu.