Kuřecí prsa nakrájejte na tenké plátky a krátce je osmahněte na pánvi s trochou oleje jen do zatažení. Potřebujete, aby maso bylo propečené, ale stále šťavnaté, protože později bude ještě schované v salátových listech. Přidejte strouhaný zázvor a česnek až ke konci restování, aby nezhořkly a jen jemně vůní podpořily chuť masa.

Mezitím připravte zeleninu. Mrkev a okurku nakrájejte na tenké hranolky, papriku na jemné proužky a jarní cibulku na delší šikmé řezy. Čím tenčí a delší zelenina bude, tím lépe se bude rolovat do listů salátu a tím elegantnější bude výsledný talíř. Ledový salát pečlivě oddělte na celé listy a osušte, protože vlhkost by polevu na závitcích ředila.

Na polevu smíchejte sójovou omáčku, med, rýžový ocet, sezamový olej, škrob a vodu. Tato směs má být hladká a lehce sirupová už před zahřátím; škrob ji pak na pánvi za pár okamžiků spojí do lesklé glazury. Nalijte ji do malé pánve nebo zpět k masu a krátce prohřejte, dokud nezačne jemně houstnout. Jakmile poleva obalí lžičku a stéká z ní po širším pruhu, má správnou konzistenci.

Kuřecí plátky promíchejte s polovinou polevy, aby se leskly a získaly chuť, ale nepůsobily mokře. Zbytek polevy nechte stranou pro finální zakápnutí. Tím docílíte vrstvení chutí: část se vstřebá do masa, část zůstane na povrchu a ještě jedna dávka dodá svěžest při servírování.

Na každý list salátu položte trochu kuřete a připravené zeleniny. Rolujte volně, aby list nepraskl, ale držel tvar. Na závěr vše posypte sezamovými semínky a přidejte pár kapek zbylé polevy. Salátové závitky mají být lehké, ale ne prázdné; správný poměr masa a zeleniny vytvoří příjemně svěží, a přitom sytý večerní chod.

Podávejte ihned, protože salátové listy po delším stání měknou. Pokud chcete jídlo proměnit v plnohodnotnější večeři, přidejte k závitkům misku rýže nebo je servírujte s lehkou polévkou. Zbytky si však raději skladujte odděleně, protože zelenina a poleva by salát při delším kontaktu zvlhčily.

💡 Tipy a doporučení:
Ledový salát lze nahradit římským, který je pevnější a lépe drží tvar. Polevu připravujte těsně před podáváním, protože po vychladnutí rychle houstne. Pro výraznější čínský profil přidejte špetku pěti koření.