Nejprve si připravte cibulový základ, protože právě on dá jídlu jeho charakter. Cibuli nakrájejte na tenká půlkolečka a nechte ji na sádle a oleji pomalu změknout. Důležité je nepřepálit tuk ani nezvyšovat teplotu příliš rychle; cibule má zesklovatět, poté lehce zezlátnout a teprve pak získat sladkost. Tím se vytvoří hluboká chuť, která v kombinaci s kuřetem připomene domácí kuchyni bez složitého kořenění.

Kuřecí maso osolte, opepřete a přidejte ke změklé cibuli. Opékejte ho na středním ohni, dokud se na povrchu neuzavře a nezačne zlátnout. V této fázi přidejte papriku, kmín a prolisovaný česnek, ale jen na krátký okamžik, aby se česnek nespálil. Hned poté podlijte vývarem, protože paprika potřebuje vlhkost, jinak zhořkne a ztratí svou sladkou, zemitou vůni.

Maso nechte dusit zakryté asi 18 minut, dokud nebude měkké a šťavnaté. Pokud se tekutina příliš odpařuje, přidejte malé množství vývaru; cílem je šťavnatý cibulový výpek, ne suchá pánev. Když je kuře hotové, vmíchejte kysanou smetanu a majoránku. Omáčka má být jen jemně krémová, ne hustá jako guláš; pokud se začne oddělovat, je to znak příliš vysoké teploty, proto vždy jen lehce prohřívejte.

Lokše krátce opečte nasucho na pánvi nebo je prohřejte v troubě při 180 °C. Správně připravené lokše jsou měkké, s lehce opečenými skvrnami, ale stále vláčné. Můžete je potřít trochou česnekové vody nebo výpeku, aby získaly ještě víc chuti. U lokší je důležité nepřesušit je, protože pak by se lámaly a špatně by nasávaly šťávu.

Na talíř dejte lokše, přidejte kuře s cibulovou omáčkou a vše přelijte trochou výpeku. Před podáváním posypte pažitkou, která přidá svěží, zelenou linku a vyváží sladkost cibule. Jídlo má být měkké, šťavnaté a voňavé, s příjemným kontrastem mezi jemným těstem lokší a plnou masovou omáčkou.

Nechte pár minut odpočinout, aby se chutě spojily. Pokud chcete recept posunout blíž k tradičním domácím obědům, podávejte k němu ještě lžíci kysané smetany zvlášť. Výsledek je jednoduchý, ale velmi účinný: přesně takový oběd, který se neokouká a přitom nevyžaduje dlouhou práci.

💡 Tipy a doporučení:
Lokše můžete nahradit tenkými plackami z bramborového těsta, pokud je nemáte po ruce. Kysanou smetanu přidávejte vždy až mimo prudký var. Zbytky chutnají výborně druhý den po krátkém prohřátí na pánvi s víčkem.