Rýži propláchněte ve studené vodě, aby se odstranil přebytečný škrob a výsledné zrno bylo sypké. Poté ji uvařte v osolené vodě s bobkovým listem doměkka, ale ne rozvařeně; rýže má držet tvar a nesmí se slepit do těžké hmoty. Po dovaření ji nechte pět minut stát pod pokličkou, aby se pára vstřebala rovnoměrně a zrno se uzavřelo.

Kuřecí stehenní řízky osušte a lehce osolte, protože suchý povrch se na pánvi lépe zatáhne. Na široké pánvi rozehřejte olej na středně vyšší teplotu, zhruba 180 °C, a maso opékejte z obou stran do zlatava. Stehenní řízky jsou vhodné pro levné vaření, protože zůstávají šťavnaté i při delším dušení. Jakmile získají barvu, vyjměte je stranou; tím si zachovají šťávu a nepřevaří se.

Do stejné pánve přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět ve zbylém tuku. Přisypte kmín a sladkou papriku, aby se uvolnila jejich vůně, a hned poté vložte na proužky nakrájené zelí. Zelí je potřeba krátce orestovat, aby ztratilo syrovou ostrost, ale zůstalo lehce křupavé. Přidejte na kostičky nakrájené jablko, které při teple začne měknout a dodá omáčce jemnou nasládlost.

Když zelí začne trochu chytat barvu, podlijte směs asi 100 ml vody a přidejte ocet. Kyselina pomůže vyvážit tuk i sladkost a zároveň zvýrazní chuť masa. Vraťte kuře zpět do pánve, přiklopte a duste na mírném plameni 10 až 12 minut, dokud maso nebude propečené a šťáva nebude čirá. Pokud by plamen byl příliš silný, zelí by se rozvařilo a maso by ztratilo šťavnatost.

Na závěr dochuťte solí a pepřem, případně přidejte lžičku vody navíc, pokud chcete šťavnatější základ. Směs by měla být lehce glazovaná, ne řídká, a jablko by mělo téměř zmizet do omáčky. Podávejte na horké rýži, aby se šťávy zachytily v zrnu a nepobíhaly po talíři.

Tento recept funguje skvěle i druhý den, protože chutě se propojí a zelí zjemní. Uchovávejte ho v lednici v uzavřené nádobě a při ohřívání přidejte lžíci vody, aby rýže zůstala vláčná. Je to poctivá večeře, která přináší spoustu chuti za velmi malý rozpočet.

💡 Tipy a doporučení:
Kuřecí stehenní řízky lze nahradit krůtím masem. Pro výraznější chuť přidejte lžičku hořčice do závěrečného podlití. Podávejte s kyselou okurkou nebo čerstvou petrželkou.