Kuřecí prsa nakrájejte na tenké nudličky, aby se na pánvi propekla rychle a zůstala šťavnatá. Osolte je lehce už předem a promíchejte s polovinou jogurtu, lžičkou kari a trochou pepře. Krátké obalení v jogurtu maso zjemní, protože kyselina a mléčné bílkoviny pomáhají udržet šťávu uvnitř a zároveň vytvoří jemný povrch pro omáčku.

Na pánvi rozehřejte olej na středně vysoký plamen. Jakmile se začne lehce třpytit, přidejte cibuli nakrájenou na drobno a opékejte ji 3 až 4 minuty, aby zesklovatěla. Poté přidejte mrkev nakrájenou na tenké půlměsíčky a ještě další 3 minuty ji restujte. Cílem je, aby mrkev změkla na skus, ale neztratila barvu, protože právě její sladkost vyrovnává kořeněnost kari.

Přidejte česnek a zbývající kari koření a míchejte jen krátce, přibližně 20 až 30 sekund. Koření se musí rozvonět v tuku, jinak bude v omáčce působit ploše. V tu chvíli vložte kuřecí nudličky a opékejte je ze všech stran zhruba 4 až 5 minut, dokud nezbělají a nezačnou na povrchu lehce zlátnout. Příliš dlouhé opékání by maso vysušilo, proto je lepší držet se kratšího času a pracovat s vyšší, ale ne extrémní teplotou.

Jakmile je maso zatažené, snižte plamen na střední až nižší a přilijte vodu. Pánví by mělo jen jemně probublávat, ne prudce vařit. Nechte 3 minuty redukovat, aby se výpek uvolnil ze dna a spojil se se zeleninou. Poté přidejte zbytek jogurtu a stáhněte pánev z přímého žáru. Jogurt se tak nesrazí a vytvoří hladkou, sametovou omáčku. Pokud byste jej vařili na vysoké teplotě, oddělila by se syrovátka a omáčka by byla hrudkovitá.

Na závěr vmíchejte citronovou šťávu, dochuťte solí a případně malou špetkou pepře. Citron dodá svěžest a zvýrazní kari, aniž by jídlo chutnalo kysele. Omáčka by měla být krémová, ale stále lehce tekutá, aby se dobře rozlévala po rýži. Pokud je příliš hustá, přidejte lžíci vody; pokud řídká, nechte ji minutu odpočinout na vypnuté plotně, kde lehce zhoustne.

Podávejte s horkou rýží a sypané čerstvou bylinkou. Rýže zde není jen příloha, ale nosič omáčky, proto ji servírujte sypkou a nepřevarenou. Zbytky uchovávejte v lednici do 2 dnů a ohřívejte velmi opatrně na mírném ohni nebo v mikrovlnce na nižší výkon, aby se jogurt znovu nesrazil.

💡 Tipy a doporučení:
Místo kuřecích prsou můžete použít i stehenní řízky, které zůstanou ještě šťavnatější. Pokud nemáte kari směs, poslouží kurkuma s trochou římského kmínu. Pro extra levnou verzi nahraďte část masa cizrnou.