Kapustnica s uzeným masem, sušenými švestkami a houbami
Sytá zimní polévka, která spojuje kyselost zelí, kouřové tóny uzeného masa a jemnou sladkost švestek. Voní po koření a lesních houbách, takže zahřeje i po náročném dni. Skvělá pro všechny, kdo mají rádi výrazné polévky s dlouhým dozvukem.
Ingredience
- 300 g uzeného masa
- 400 g kysaného zelí
- 200 g brambor
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 30 g sušených hub
- 5 ks sušených švestek
- 1 lžička mleté papriky
- 2 bobkové listy
- 1 lžička kmínu
- 1 lžíce sádla
- 1,5 l vody
Postup přípravy
Nechte polévku ještě deset minut velmi mírně probublávat, aby se chutě spojily a zelí ztratilo syrový ostrý tón. Pokud je příliš kyselá, přidejte trochu vody nebo jednu lžičku cukru, ale jen opatrně, aby neztratila charakter. Správně připravená kapustnica má být voňavá, kouřová, lehce kyselá a s jemným ovocným dozvukem. Podávejte ji s čerstvým chlebem nebo pečivem, protože právě kůrka chleba krásně sbírá hustší části vývaru.
💡 Tipy a doporučení:
Do polévky lze přidat i trochu kysané smetany, ale až do hotového talíře, aby se nesrazila. Pokud nemáte sušené houby, nahraďte je žampiony, chuť bude jemnější. Kapustnica je druhý den ještě lepší, skladujte ji v lednici až 3 dny.