Jemná čočková polévka s kořenovou zeleninou a vejcem natvrdo
Poctivá čočková polévka voní po majoránce, zelenině a lehce opečené cibuli a dokáže zasytit bez zbytečné tíhy. Je ideální na běžný oběd, když chcete rychle uvařit něco výživného, levného a přitom chuťově plného. Díky vejci a zelenině působí jako jednoduché, ale velmi uspokojivé jídlo.
Ingredience
- 250 g hnědé čočky
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1/4 celeru
- 1 lžíce oleje
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 litr zeleninového vývaru
- 2 bobkové listy
- 1 lžička majoránky
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého pepře
- 2 stroužky česneku
- 4 vejce
- 4 krajíce chleba
Postup přípravy
Čočku nejprve propláchněte pod studenou vodou, aby se odstranily nečistoty a přebytečný škrob. Pokud je starší, můžete ji na 20 minut namočit, ale není to nutné. Zeleninu nakrájejte na drobné kostičky; menší velikost pomáhá tomu, aby se chutě během vaření spojily a polévka působila harmonicky.
V hrnci rozehřejte olej a na středním plameni zpěňte cibuli, až zesklovatí a začne lehce zlátnout. Přidejte mrkev, petržel a celer, krátce je orestujte a zaprašte moukou. Mouku nechte jen chvíli opražit, protože syrová by dala polévce moučnou pachuť. Zalijte vývarem a dobře rozmíchejte, aby se základ spojil bez hrudek.
Přidejte čočku, bobkový list, sůl a pepř a vařte na mírném plameni asi 20 až 25 minut. Čočka má změknout, ale nemá se rozpadnout do kaše, pokud tedy nechcete úplně hladký krém. V průběhu vaření podle potřeby dolévejte horkou vodu nebo vývar, protože čočka nasává tekutinu a polévka by neměla zhoustnout nechtěně.
Když je čočka měkká, přidejte utřený česnek a majoránku promnutou mezi prsty. Majoránka se dává až na konec, protože dlouhým varem ztrácí vůni. Pokud chcete výraznější chuť, můžete přidat špetku kmínu, ale opatrně, aby nepřebil jemný charakter zeleniny. Polévku nechte ještě dvě minuty tiše probublat, aby se chutě propojily.
Vejce uvařte natvrdo, tedy přibližně 9 minut od varu, a po uvaření je ihned zchlaďte ve studené vodě. Tím se zastaví proces vaření a žloutek zůstane jasně žlutý, nikoli nazelenalý. Při servírování vejce rozpulte nebo nakrájejte na čtvrtky; jejich jemnost pěkně doplní sytou polévku.
Podávejte s čerstvým chlebem, který můžete lehce opéct, aby získal křupavý okraj a lépe zachytil polévku. Pokud chcete hutnější verzi, nechte polévku před servírováním deset minut odstát, čímž ještě více zhoustne. Čočková polévka chutná nejlépe horká a druhý den bývá dokonce ještě lepší, protože čočka pustí chuť do vývaru naplno.
💡 Tipy a doporučení:
Místo části čočky můžete použít i červenou, ale polévka bude jemnější a méně klasická. Pro výraznější chuť přidejte kapku jablečného octa až na talíři. Skladujte bez vejce, vejce přidávejte vždy čerstvě.