Nejprve připravte krupici s mlékem. Zahřejte ji na mírném ohni a míchejte, dokud nezačne houstnout do jemné kaše. Tento základ je důležitý, protože nákyp bude po upečení držet tvar a zároveň zůstane vláčný. Krupici nevařte příliš hustě; má být spíše krémová, protože v troubě ještě nasákne část vlhkosti z tvarohu a jablek.

V míse vyšlehejte tvaroh s vejci, cukrem, vanilkovým cukrem, solí a rozpuštěným máslem. Sůl je v sladkém nákypu malý, ale důležitý detail, který zvýrazní mléčnou chuť tvarohu. Poté vmíchejte vlažnou krupici, aby se směs spojila do hladkého, lehce hustého těsta. Pokud je příliš tuhé, přidejte lžíci mléka; pokud moc řídké, chvíli počkejte, krupice ještě zhoustne.

Jablka oloupejte, nakrájejte na tenké plátky nebo kostičky a zakápněte citronovou šťávou, aby nezhnědla. Přidejte skořici a rozinky, které nákypu dodají sladké body a jemnou ovocnou hloubku. Jablka by měla zůstat částečně rozeznatelná, ne rozvařená na pyré, protože právě jejich kousky přinesou svěžest a strukturu.

Zapékací mísu vymažte máslem a vysypte strouhankou. Ta vytvoří jemný ochranný film, takže se nákyp nepřichytí a po upečení půjde snadno krájet. Směs nalijte do formy, povrch uhlaďte a pokapejte trochou medu. Med se během pečení propojí s vanilkou a vytvoří tenkou, lehce karamelovou vrstvu.

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 25 minut, dokud povrch nezezlátně a střed pevně drží. Správně upečený nákyp se po lehkém zatřesení už nevlne jako tekutina, ale stále zůstává měkký. Pokud byste ho pekli déle, vysušil by se a ztratil svou krémovost, která je na něm nejpřitažlivější.

Po vytažení nechte aspoň 10 minut odpočinout, aby se řezy nerozpadaly. Podávejte teplý nebo vlažný, samotný, případně s lžící zakysané smetany pro kontrast. Tento nákyp je výborný i studený ke kávě, a druhý den má často ještě plnější chuť po vanilce a jablkách.

💡 Tipy a doporučení:
Jablka vybírejte kyselejší, nákyp bude chutnější a méně mdlý. Rozinky lze nahradit sušenými brusinkami pro svěžejší tón. Zbytky skladujte v lednici a ohřívejte jen krátce, aby nákyp nevyschl.