Bramborový salát se zbytkovým kuřetem a koprem
Tohle je svačina, která voní po nedělním obědě, ale přitom je lehčí a praktičtější do krabičky. Jemné kuřecí maso se potká s bramborami, kyselou okurkou a koprem v krémové zálivce, která má přesně tu správnou českou domácí chuť. Skvělé, když chcete něco sytého, ale ne těžkého.
Ingredience
- 250 g kuřecích prsou
- 500 g brambor typu A
- 2 ks kyselých okurek
- 1 menší cibule
- 2 lžíce majonézy
- 2 lžíce bílého jogurtu
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 lžíce nasekaného kopru
- 1 lžička octa
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky pepře
- 1 lžíce oleje
Postup přípravy
Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě tak, aby zůstaly pevné a nerozpadaly se. U menších kusů počítejte přibližně 18 až 20 minut od varu, u větších o něco déle, vždy však sledujte, zda jde nůž dovnitř s mírným odporem. Právě tato pevnost je důležitá, protože měkké brambory by v salátu vytvořily kaši místo příjemné, lehce rustikální struktury.
Kuřecí prsa osolte a opečte na pánvi s trochou oleje z obou stran dozlatova, asi 4 minuty na každé straně. Při vyšší teplotě by se sice rychle zatáhla, ale mohla by zůstat suchá, proto je lepší střední až středně vyšší plamen. Jakmile maso dosáhne uvnitř přibližně 72 °C, dejte je stranou a nechte chvíli odpočinout; šťáva se tak rovnoměrně rozloží a maso bude po nakrájení jemnější.
Ještě vlažné brambory oloupejte a nakrájejte na plátky nebo větší kostky. Teplé brambory lépe přijímají chuť zálivky, což je přesně ten detail, který odlišuje průměrný salát od opravdu dobrého. Do mísy přidejte najemno nasekanou cibuli, okurky a kopr. Cibuli můžete krátce propláchnout studenou vodou, pokud chcete její ostrost zjemnit.
V jiné misce smíchejte majonézu, jogurt, hořčici, ocet, sůl a pepř. Výsledná zálivka má být krémová, ale lehce nakyslá, aby nepůsobila tupě a mastně. Ocet zde neplní jen chuťovou roli; zároveň vyvažuje škrob z brambor a zvýrazňuje kopr, který je pro české saláty typický. Pokud je směs příliš hustá, přidejte lžičku vody nebo láku z okurek.
Kuře nakrájejte na menší kostičky a vmíchejte do salátu až spolu se zálivkou, aby se nerozpadalo. Míchejte opatrně, nejlépe stěrkou, protože brambory by se neměly rozmačkat. Salát pak nechte alespoň 10 minut odpočinout při pokojové teplotě, aby se chutě propojily a zálivka obalila každý kousek rovnoměrně.
Podávejte jako sytou svačinu samostatně, nebo s krajícem čerstvého chleba. Pokud salát chladíte, vytáhněte ho z lednice asi 15 minut před podáváním, aby se chuť plně otevřela. V dobře vychlazené podobě vydrží do druhého dne, jen je vhodné ho před servisem lehce promíchat a případně doladit solí.
💡 Tipy a doporučení:
Cibuli můžete nahradit šalotkou pro jemnější chuť.
Do salátu se hodí i nasekané vařené vejce pro ještě sytější verzi.
Skladujte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte do 24 hodin.