Makrely nejprve opatrně rozeberte na větší kusy a zkontrolujte, zda v mase nezůstaly drobné kosti. Uzená ryba je sama o sobě výrazná, proto ji není potřeba dalšími zásahy přebíjet; stačí ji nechat vyniknout. Pokud je příliš studená z lednice, nechte ji deset minut stát při pokojové teplotě, aby se vůně kouře otevřela a maso nebylo tuhý.

Vařené brambory nakrájejte na menší kostky a dejte do mísy. Přidejte na jemné plátky nakrájenou červenou cibuli, jablko na tenké nudličky a jarní cibulku na kroužky. Jablko je v tomto salátu důležité, protože zjemní slanost makrely a přidá šťavnatost. Vše lehce osolte a opepřete, ale opatrně, protože uzená ryba už sama nese dost soli.

V menší misce promíchejte bílý jogurt, zakysanou smetanu, strouhaný křen, citronovou šťávu a hořčici. Tato zálivka má být ostrá, krémová a svěží, aby vyrovnala kouřovou hutnost makrely. Křen přidá štiplavost, která se na jazyku otevře až po chvíli, zatímco jogurt a smetana zjemní jeho nástup. Pokud je zálivka příliš hustá, přidejte lžíci vody; pokud příliš řídká, trochu křenu nebo jogurtu.

Brambory a zeleninu promíchejte s částí zálivky tak, aby se vše lehce obalilo, ale neplavalo. Poté přidejte kusy makrely a jen velmi jemně promíchejte, aby se ryba nerozpadla. Uzená makrela je křehká a při příliš energickém míchání by se proměnila v drobky. Salát by měl být lehce krémový, ale stále s jasně rozeznatelnými surovinami.

Před podáváním přisypte kopr, petrželku a slunečnicová semínka. Semínka je vhodné krátce nasucho opražit na pánvi, aby získala oříškové aroma a přidala jemnou křupavost. Tento malý detail výrazně zvedne celou texturu jídla. Výsledná chuť má být vyvážená mezi kouřem, křenem, kyselostí a jemnou sladkostí jablka.

Podávejte jako lehkou večeři samostatně nebo s krajícem žitného chleba. Recept je nejlepší čerstvý, protože jablko a křen postupně ztrácejí svěžest. Pokud chcete ještě výraznější český tón, přidejte trochu nastrouhaného křenu navrch až při servírování. Jde o jednoduché, rychlé a velmi chuťově výrazné jídlo.

💡 Tipy a doporučení:
Makrelu můžete nahradit uzeným pstruhem, pokud chcete jemnější kouřovou chuť. Salát chutná nejlépe čerstvě promíchaný, ale bez semínek vydrží v lednici do druhého dne. Skvěle se hodí k žitnému chlebu.