Hovězí maso nakrájejte na tenké nudličky nebo malé kostky, aby se v salátu dobře rozložilo a každé sousto mělo trochu masa i zeleniny. Vařené brambory nakrájejte na menší kousky, protože příliš velké kusy by salát zbytečně ztěžkly. Mrkev nakrájejte na jemné proužky nebo nastrouhejte nahrubo; syrová dodá příjemnou křupavost a vizuální kontrast.

V další misce připravte dresink z jogurtu, majonézy, hořčice, citronové šťávy, cukru, soli, pepře a nasekaného kopru. Cukr zde není na oslazení, ale na vyvážení kyselosti okurek a citronu. Správný dresink má být hladký, lehce krémový a vonět po kopru, ne po majonéze. Pokud je příliš hustý, zřeďte ho lžičkou vody nebo trochou láku z okurek.

Do větší mísy vložte hovězí, brambory, okurky nakrájené na malé kostky, červenou cibuli na tenké plátky, mrkev i jablko na jemné nudličky. Jablko dodá salátu svěžest a šťavnatost, která je u studené svačiny důležitá, protože brání dojmu těžkosti. Vše promíchejte co nejšetrněji, aby se brambory nerozpadly a salát zůstal atraktivní i na pohled.

Dresink přilévejte postupně a ochutnávejte. Každá surovina v salátu nasaje jinak, takže je lepší začít menším množstvím a teprve pak přidat. Hotový salát má být lehce obalený, ne utopený v omáčce. Pokud ho necháte 10 minut odležet v chladu, chutě se propojí a cibule zjemní.

Tento recept je skvělý hlavně tehdy, když potřebujete svačinu, která vydrží a přitom neomrzí. Podávejte ho vychlazený nebo jen lehce temperovaný, například na listu salátu či s krajícem pečiva. Pokud chcete větší noblesu, přidejte na vrch pár kapek koprového oleje nebo čerstvý kopr těsně před servírováním.

Skladujte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte ideálně do 24 hodin, protože jablko a okurka postupně pouští vodu. Salát ale právě díky tomu získává lehce nakládaný charakter, který je pro českou kuchyni velmi typický. Je to jednoduché jídlo s překvapivě rafinovanou rovnováhou mezi kyselostí, krémovostí a masovou plností.

💡 Tipy a doporučení:
Místo jogurtu můžete použít zakysanou smetanu, salát bude plnější. Pro pikantnější verzi přidejte trochu strouhaného křenu. Hodí se i jako náplň do pita chleba nebo wrapu.