Jablka omyjte a rozpulte, poté z nich opatrně vykrojte jádřince tak, aby vznikly mělké mističky. Volte pevnější odrůdu, která při pečení drží tvar a nezmění se v kaši. Citronovou šťávou je lehce potřete, aby nezhnědla a zároveň získala jemný svěží nádech. Rukolu a petrželku připravte stranou, aby byly po ruce až při servisu.

Nivu rozdrobte a smíchejte se zakysanou smetanou, medem, špetkou skořice a pepře. Výsledkem má být krémově slaná náplň s lehkým sladkým mostem od medu, který krásně propojí s jablkem. Pokud je směs příliš tuhá, přidejte lžičku smetany navíc; pokud je naopak příliš měkká, pomůže chvilka v chladu. Ořechy nasekejte nahrubo, aby v hotovém pokrmu zůstala příjemná křupavost.

Do středu každé půlky jablka rozdělte sýrovou náplň a navrch posypte ořechy. Na povrch přidejte malý kousek másla, který se během pečení rozpustí a dodá lesk i jemnou máslovou vůni. Pečte při 190 °C přibližně 15 až 18 minut, dokud jablka nezměknou, ale stále drží pevný okraj. Niva by měla být rozteklá a lehce zlatavá, ne vysušená.

Během pečení sledujte, aby se jablka nezačala rozpadat; znakem správné připravenosti je, že se do nich nožem snadno vniká, ale tvar se stále zachová. Příliš dlouhé pečení by z nich udělalo kompot, což by zničilo kontrast se sýrem. Po vytažení je nechte dvě až tři minuty zklidnit, aby se chuť ustálila a náplň nebyla příliš tekutá.

Na talíř položte lístky rukoly, které dodají pepřovou svěžest a odlehčí sladko-slaný profil. Na ně opatrně přeneste ještě teplá jablka a posypte petrželkou. Tato bylinka není jen dekorace; její svěžest pomáhá vyrovnat bohatost sýra i medu. Podávejte vlažné, protože právě tehdy se nejlépe vnímá vůně pečeného ovoce.

Pokud chcete předkrm posunout do slavnostnější roviny, přidejte pár kapek kvalitního ořechového oleje nebo několik zrnek hrubé soli na závěr. Zbytky skladujte v chladničce, ale počítejte s tím, že jablka pustí šťávu a textura změkne. Nejlepší jsou čerstvě upečená, kdy se sladkost, slanost a oříšková chuť drží v krásné rovnováze.

💡 Tipy a doporučení:
Místo nivy lze použít jemnější gorgonzolu, pokud chcete méně ostrou chuť. Ořechy předem lehce opražte, zvýrazní se jejich aroma. Skvěle chutná i s hruškami, ale čas pečení upravte podle jejich zralosti.