Cuketu nastrouhejte nahrubo a lehce osolte, aby pustila vodu. Tento krok je zásadní, protože cuketa je přirozeně šťavnatá a bez odvodu tekutiny by placičky byly měkké a těžké. Nechte ji 5 až 7 minut stát, poté ji důkladně vymačkejte v utěrce, dokud z ní neodteče většina tekutiny.

Vymačkanou cuketu promíchejte s vejci, moukou, strouhaným sýrem, prolisovaným česnekem, pepřem a majoránkou. Směs má být hustá, ale stále lžící tvarovatelná; když je příliš řídká, přidejte trochu mouky, ale s mírou, aby placičky neztratily lehkost. Sýr pomáhá držet strukturu a zároveň přidává slaný základ.

Na pánvi rozehřejte olej na střední teplotu. Příliš prudký oheň by placičky rychle spálil zvenku a uvnitř nechal syrové, zatímco příliš nízký by je nasákl tukem. Nabírejte směs lžící, lehce ji rozetřete do menších placiček a smažte asi 3 minuty z každé strany, dokud nejsou zlaté a pevné.

Hotové placičky přeneste na papírovou utěrku a nechte krátce okapat. Tím se povrch zpevní a zůstane křupavý, místo aby se zapařil. Pokud je chcete podávat opravdu slavnostně, dejte je na 5 minut do trouby vyhřáté na 120 °C, aby zůstaly teplé bez dalšího smažení.

Dip připravte z tvarohu, zakysané smetany, pažitky a citronové šťávy. Měl by být hladký, lehce nakyslý a bylinkově svěží, aby vyvážil olejovější charakter placiček. Pokud je tvaroh příliš suchý, přidejte ještě kapku mléka nebo smetany; cílem je krém, který se dá hezky nabírat a neroztéká se.

Podávejte placičky s dipem vedle, aby si každý mohl množství upravit podle chuti. Navrch můžete přidat pár lístků pažitky nebo malé kousky ředkvičky pro barevný akcent. Tento předkrm chutná výborně teplý, ale i vlažný, což z něj dělá praktickou volbu pro hostinu.

Pokud chcete recept obměnit, přidejte do směsi trochu nastrouhané mrkve nebo kukuřice. Placičky lze také péct v troubě na 200 °C asi 18 minut, pokud chcete odlehčenou verzi. Skladujte je odděleně od dipu a před podáváním je krátce prohřejte v troubě, aby znovu získaly křupavost.

💡 Tipy a doporučení:
Cuketu vždy dobře vymačkejte, jinak budou placičky vodnaté. Dip můžete obohatit o kopr nebo jemně strouhaný křen. Skvěle chutnají i studené v malém piknikovém občerstvení.