Začněte u vajec, protože potřebují čas na vychlazení. Uvařte je natvrdo zhruba 9 minut od bodu varu, poté je ihned zchlaďte studenou vodou, aby se zastavil proces vaření a žloutek zůstal pěkně sytý, nikoli našedlý. To je důležité i pro chuť, protože správně uvařené vejce má jemnější a čistší profil. Zatímco chladnou, slijte tuňáka a nechte ho dobře odkapat, aby salát nebyl vodnatý.

V míse smíchejte majonézu, jogurt, hořčici a citronovou šťávu. Tím vznikne lehčí, ale stále krémový základ, který nebude působit těžce. Pokud použijete jen majonézu, směs bude hutnější a méně svěží; jogurt naopak přidá kyselost a zjemní celkový dojem. Ochutnejte a přidejte špetku soli a pepře, ale opatrně, protože tuňák i okurka už přinášejí vlastní slanost.

Vejce oloupejte a nakrájejte nadrobno, okurku zbavte semínek a také ji nasekejte na drobné kostičky. Jarní cibulku nakrájejte velmi jemně, aby její štiplavost nepřevážila. Vše přidejte do krémového základu spolu s tuňákem a pažitkou. Míchejte jen tak dlouho, aby se suroviny spojily, ale tuňák zůstal v malých vlhkých vláknech, ne v kaši. Právě tato textura připomíná poctivý chlebíčkový salát a dává mu charakter.

Tartaletky si připravte těsně před plněním, případně je na dvě minuty vložte do trouby vyhřáté na 160 °C, aby byly křehké a lehce voňavé. Pokud by byly příliš měkké, salát by je rychle rozmáčel. Každou tartaletku naplňte až po okraj, ale ne tak vysoko, aby se při přenášení rozpadla. Povrch uhlaďte lžičkou a vytvořte jemný kopeček, který bude na talíři působit upraveně.

Na vrch můžete položit malý plátek vejce, kousek okurky nebo lístek pažitky, aby předkrm získal chlebíčkový vzhled, ale zůstal lehký a současný. Podávejte vychlazené, nikoli ledové, protože příliš studená majonéza ztrácí jemnost. Tento recept je ideální, když chcete nabídnout něco známého, ale v elegantní, jednoporcové verzi, která se dobře jí i na stojáka.

💡 Tipy a doporučení:
Tuňáka můžete vyměnit za jemně uzenou makrelu, pokud chcete výraznější chuť. Tartaletky plňte až těsně před podáváním, jinak zvlhnou. Skvělé je přidat i pár kapek okurkového nálevu pro ostřejší český akcent.