Při práci s kopřivami je zásadní použít jen mladé vršky a zacházet s nimi opatrně. Opláchněte je ve studené vodě a následně je krátce spařte vroucí vodou, asi 20 sekund, aby se ztratila pichlavost, ale zůstala zelená barva i bylinná svěžest. Tento krátký tepelný zásah je důležitý: delší by zničil jemné aroma a limonáda by působila vařeně, ne živě. Poté kopřivy ihned zchlaďte ve studené vodě, aby se zastavil proces měknutí.

Do mixéru vložte spařené kopřivy, meduňku, oloupaná a na kostky nakrájená jablka, citronovou šťávu, med, jablečnou šťávu, špetku soli a polovinu vody. Rozmixujte dohladka a sledujte konzistenci: měla by být jemná, lehce pěnivá a bez vláknitých zbytků. Sůl zde není na slanost, ale na zvýraznění zelených tónů a podpoření sladkosti jablek. Pokud je směs příliš hustá, přidejte zbytek vody po částech, aby nevznikl mdlý výsledek.

Vzniklou směs přeceďte přes jemné sítko nebo plátno. Tím získáte čistší a elegantnější nápoj, který působí osvěžujícím dojmem i v horku. Pokud byste limonádu nechali bez cezení, byla by více rustikální, ale také hrubší v ústech; záleží na stylu, který preferujete. Pro slavnostnější verzi doporučuji čistší filtraci, protože zvýrazní zelenou barvu a udělá nápoj vizuálně přitažlivější.

Před podáváním vmíchejte perlivou vodu až těsně před nalitím do sklenic. Sycení totiž rychle vyprchá a nápoj by ztratil svůj svěží, živý charakter. Přidejte led a ochutnejte, zda není potřeba ještě kapka citronu nebo medu. Dobře vyvážená kopřivová limonáda má být lehce nasládlá, s jemnou bylinnou linkou a čistým dozvukem na patře, nikoli travnatě hořká.

Servírujte ve vysokých sklenicích s plátkem okurky a snítkou máty. Nápoj je nejlepší ihned po přípravě, protože právě tehdy má nejvýraznější jarní svěžest. Pokud ho chcete připravit předem, uchovávejte základ bez perlivé vody v chladu a sodu přidejte až při servisu. Tato limonáda je ideální pro brunch, lehkou snídani na terase nebo jako nealkoholický welcome drink pro hosty.

💡 Tipy a doporučení:
Místo medu lze použít javorový sirup, ale med zachová český charakter. Základ bez perlivé vody vydrží v lednici až 24 hodin. Pro výraznější chuť přidejte pár lístků citronového tymiánu.