Tento nápoj stojí na správné práci s tvarohem, který musí být dokonale hladký, aby v kávě či kakau nevznikly hrudky. Nejprve si v misce rozmíchejte tvaroh s několika lžícemi studeného mléka do jemné pasty. Pokud je tvaroh sušší, pomozte si metličkou nebo tyčovým mixérem. Cílem je vytvořit krémový základ, který se po spojení s kakaem promění v hutný, ale stále pitelný nápoj.

Zbytek mléka nalijte do rendlíku, přidejte kakao, med, vanilkový cukr, špetku soli a škrob rozpuštěný v troše studené vody. Zahřívejte na středním plameni a průběžně míchejte, aby se kakao nepřipálilo ke dnu. Jakmile začne směs houstnout a na povrchu se objeví jemné zahuštění, snižte teplotu. Škrob potřebuje krátké provaření, ale nesmí se vařit prudce, jinak může texturu zbytečně ztěžknout nebo se vytvoří nevzhledné žmolky.

Když je kakaový základ horký a hladký, vmíchejte připravený tvaroh. Tady je důležité přidávat ho po částech a dobře rozmíchávat, aby se rovnoměrně rozptýlil. Pokud budete míchání uspěchat, zůstanou v nápoji bílé stopy tvarohu a výsledek nebude působit harmonicky. Na závěr přidejte rumové aroma a nastrouhanou hořkou čokoládu, která se v horku rozpustí a dodá nápoji lesk i hlubší chuť.

Hotové kakao by mělo být sametové, voňavé a lehce zahuštěné, nikoli kašovité. Pokud je příliš husté, přilijte trochu mléka; pokud je naopak řídké, nechte ho ještě dvě minuty na velmi mírném ohni, aby se škrob plně aktivoval. Ochutnejte a případně dolaďte sladkost medem. Rumová vůně má být jen jemným náznakem, ne dominantou, protože její úloha je podtrhnout kakao, nikoli ho přehlušit.

Podávejte horké do silnostěnných hrnků. Povrch můžete lehce poprášit kakaem nebo ozdobit pár hoblinkami čokolády, které se na povrchu příjemně rozpouštějí. Nápoj je sytý, proto funguje dobře jako menší snídaně nebo vydatná svačina. Výborně se k němu hodí i krajíc sladkého pečiva, ale samotný obstojí stejně dobře.

Pokud chcete nápoj připravit předem, uchovejte ho v lednici do 24 hodin a před podáváním zahřejte na mírném plameni, ne v mikrovlnce, aby se tvaroh nesrazil. Vždy promíchejte až do úplné hladkosti. Výsledkem je nápoj, který spojuje českou domácí tradici s jemně moderní texturou a díky tvarohu navíc zasytí mnohem víc než obyčejné kakao.

💡 Tipy a doporučení:
Místo rumového aroma můžete použít 1 lžičku pravého rumu, ale přidejte ho až po odstavení z ohně. Pro intenzivnější chuť zvolte kvalitní holandské kakao s vyšším obsahem tuku. Nápoj chutná skvěle s vánočkou nebo jemným piškotem.