Brambory oloupejte a uvařte v osolené vodě do úplné měkkosti, což obvykle trvá kolem 20 minut. U tohoto typu přílohy je důležité, aby byly brambory opravdu měkké, jinak by kaše zůstala hrudkovitá. Po slití je nechte vyschnout v horkém hrnci bez pokličky, aby se odpařila přebytečná voda. Tím získáte lehkou, nadýchanou kaši místo těžké a lepivé hmoty.

Mezitím oloupejte jablko, zbavte ho jádřince a nastrouhejte najemno. Okamžitě ho zakápněte citronovou šťávou, aby nezhnědlo a zachovalo svěží kyselkavou notu. Křen připravte až těsně před mícháním; jeho ostré silice se rychle vytrácejí, a čím déle by stál, tím slabší by byl výsledný efekt. Cílem je příloha, která má jemný základ a živý, pikantní dozvuk.

Do horkých brambor přidejte máslo a teplé mléko. Brambory rozšťouchejte nebo prošlehejte tak, aby vznikla hladká a lesklá kaše. Mléko přidávejte po menších dávkách, protože správná konzistence má být krémová, ale ne tekutá. Pokud byste tekutinu nalili najednou, mohli byste kaši snadno rozředit; naopak příliš malý podíl mléka by vedl k hutnému a suchému výsledku.

Když je kaše hladká, vmíchejte jablko, křen, zakysanou smetanu, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku. Křen přidávejte postupně a ochutnávejte, protože jeho síla se může lišit podle čerstvosti. Jablko přinese jemnou sladkost i šťavnatost, která zjemní ostrý konec křenu a vytvoří překvapivě harmonickou kombinaci. Kaše by měla být hebká, lehce nadýchaná a na jazyku nejdřív krémová, pak svěže pikantní.

Podávejte okamžitě, protože kaše po vychladnutí rychle tuhne. Skvěle se hodí k pečenému vepřovému, hovězímu masu nebo k uzenému, protože křen prořízne tuk a jídlo odlehčí. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte navrch ještě tenkou vrstvu másla a pár hoblinek čerstvého křenu. Zbytky lze uchovat v lednici, ale při ohřevu přidejte trochu mléka a promíchejte do hladka.

💡 Tipy a doporučení:
Křen přidávejte po troškách, jeho síla se liší podle čerstvosti. Jablko volte kyselejší, chuť bude svěžejší. Výborné k pečenému masu nebo uzenému.