Bramborový salát s vejcem, jablkem a jemnou majonézou
Lehčí verze klasiky, která má krémovost, ale není přetížená chutí ani tukem. Jablko vnáší svěžest, vejce s bramborami zase poctivou českou sytost. Skvěle funguje jako svačina do krabičky i jako malý oběd, když chcete něco známého, ale jemnějšího.
Ingredience
- 600 g vařených brambor typu A
- 3 vejce natvrdo
- 1 menší jablko
- 1 menší cibule
- 3 nakládané okurky
- 2 lžíce sterilovaného hrášku
- 3 lžíce majonézy
- 2 lžíce bílého jogurtu
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 špetka mletého pepře
- 1 lžička soli
Postup přípravy
Brambory je nejlepší uvařit ve slupce a nechat je zcela vychladnout, protože studený škrob drží tvar a salát pak není mazlavý. Pokud už máte brambory hotové, nakrájejte je na kostky až těsně před mícháním, aby se nerozpadly. Vejce uvařte natvrdo, zchlaďte ve studené vodě a oloupejte; žloutek musí být pevný, ale nikoli vysušený do krupičky.
Cibuli nasekejte velmi jemně a pokud je příliš ostrá, spařte ji na deset sekund horkou vodou. Tím se zjemní její štiplavost, ale zachová se typická česká chuť, která do bramborového salátu patří. Okurky i jablko nakrájejte na drobné kostičky podobné velikosti jako brambory, aby se v každém soustu potkala všechna jídla rovnoměrně.
V míse promíchejte majonézu, jogurt, hořčici a ocet. Jogurt odlehčí strukturu a ocet pomůže probrat chuť škrobnatých brambor, takže salát nepůsobí mdlým dojmem. Směs ochutnejte předem; má být jemně kyselá, lehce pikantní a krémová, ne těžká. Pokud chcete výraznější slavnostní charakter, přidejte ještě lžičku láku z okurek.
Do dresinku opatrně vmíchejte brambory, cibuli, okurky, hrášek a nasekaná vejce. Pracujte s vařečkou nebo širokou stěrkou a směs spíše obracejte než intenzivně míchejte, aby se brambory nerozbily. Správný salát má být lesklý a obalený zálivkou, ale ne utopený v ní; každá kostka by měla zůstat vidět.
Na závěr přidejte sůl a pepř, případně podle potřeby ještě kapku octa. Bramborový salát se totiž vždy rozvine až po krátkém odležení, kdy se chutě spojí a sůl pronikne do středu brambor. Nechte ho 15 až 20 minut stát v chladu, ale ne příliš dlouho, aby jablko nezhnědlo a neztratilo svěží tón.
Podávejte vychlazený, ideálně s krajícem tmavého chleba nebo jen samotný jako lehkou svačinu. Pokud ho chcete připravit předem, vmíchejte jablko až na poslední chvíli, aby zůstalo křehké a svěží. V lednici vydrží dobře zakrytý asi 1 den, ale před servírováním ho vždy promíchejte, protože zálivka má tendenci se usazovat na dně.
💡 Tipy a doporučení:
Místo jablka lze použít jemně nasekaný celer pro výraznější chuť. Pokud chcete lehčí verzi, nahraďte polovinu majonézy bílým jogurtem. Salát chutná nejlépe po krátkém odležení, ale ne déle než 24 hodin.