Zapečené brambory s tvarohem, jarní cibulkou a koprem
Lehčí česká svačina, kde se sametový tvaroh potkává s pečenými bramborami a svěžím koprem. Vůně másla a cibulky připomíná domácí kuchyni, ale výsledek působí překvapivě svěže a moderně. Ideální, když chcete něco teplého, jednoduchého a opravdu sytého.
Ingredience
- 600 g vařených brambor
- 250 g tvarohu
- 2 vejce
- 2 jarní cibulky
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce zakysané smetany
- 1 lžička soli
- 1 špetka pepře
- 1 lžička nasekaného kopru
- 1 lžička majoránky
- 30 g strouhaného sýra
- 1 lžíce oleje na vymazání
Postup přípravy
Troubu předehřejte na 190 °C a připravte si zapékací misku lehce vymazanou olejem. Vařené brambory nakrájejte na plátky nebo kostky, podle toho, zda chcete výslednou strukturu rustikálnější nebo souvislejší. Brambory by měly být už uvařené, ale stále pevné, aby se v troubě nerozpadly do kaše. Pokud jsou ještě teplé, budou lépe absorbovat chuť tvarohové směsi.
V míse smíchejte tvaroh se zakysanou smetanou, vejci, solí, pepřem, majoránkou a nasekaným koprem. Vznikne krémový základ, který při pečení zpevní a jemně spojí jednotlivé vrstvy. Kopr přidává svěží, téměř jarní tón, zatímco majoránka dává pokrmu českou domácí stopu. Pokud je tvaroh velmi hutný, lze směs zjemnit lžící mléka, ale měla by zůstat držící a ne tekutá.
Jarní cibulku nakrájejte najemno a polovinu vmíchejte do tvarohové směsi. Druhou polovinu si ponechte na vrch, aby po upečení zůstala zelená a svěží. Brambory vložte do mísy a opatrně je obalte v tvarohové směsi, aby se každý kousek rovnoměrně potáhl. Tento krok je důležitý pro to, aby se chuť nerozpadla do jedné suché a jedné přemokřené vrstvy.
Směs přesuňte do zapékací misky a povrch uhlaďte. Posypte strouhaným sýrem, který vytvoří jemnou zlatavou krustu a udrží vlhkost uvnitř. Pokud chcete výraznější barvu, můžete na vrch přidat kousek másla, který se při pečení rozpustí a podpoří zapečené okraje.
Pečte asi 20 až 25 minut, dokud povrch nezačne lehce zlátnout a okraje jemně nebublají. Správně zapečený pokrm je na povrchu pevný, ale uvnitř stále krémový. Pokud by se sýr pálil příliš rychle, zakryjte misku volně alobalem a dopečte zbytek času pod ním.
Po vytažení nechte zapékané brambory pět minut stát, aby se ustálila struktura a porce šly lépe krájet. Teprve pak posypte zbylou jarní cibulkou. Podávejte teplé, samostatně nebo s kyselou okurkou, která příjemně vyváží jemnost tvarohu a brambor.
💡 Tipy a doporučení:
Místo kopru můžete použít jemně nasekanou petrželku, pokud chcete méně výraznou chuť. Pokrm je výborný i druhý den, stačí ho ohřát v troubě. Podávejte s kyselou okurkou nebo salátem z červené řepy.